CİĞER YAHNİ

Evde benden başka ciğer seven olmadığı için,hep kendime göre pişirmek zorunda kalıyorum.Arpacık soğanların,baharatlarla birlikte ciğere verdiği lezzete doyamıyorum.

Ciğer sevenlerdenseniz eğer,denemenizi tavsiye ederim:)))




Malzemeler:
1/2 kg dana ciğeri,
1/2 kg arpacık soğan,
1 yemek kaşığı salça veya 3 yemek kaşığı domates püresi,
1 adet havuç,
zeytinyağı,tuz,kimyon,karabiber,pul biber,
yarım demet ince doğranmış maydanoz.

Yapılışı:
Arpacık soğanları ayıklayıp yıkayın.Zeytinyağı tencereye alıp,soğanları,küp doğranmış havuçları ekleyip biraz kavurun.Ciğerleri kuşbaşı doğrayıp,yıkayıp suyunu süzdürdükten sonra tencereye alın.Ciğerlerin renkleri değişince,salçayı yada domates püresini ve baharatları ekledikten sonra,10 dakika daha pişirdikten sonra, üzerine maydanoz serperek serviş yapın.

Afiyet olsun

TAVUK BURGER

Hafta içi saat 3 dedimi oğlum koştura koştura gelir okuldan.Üzerini bile değiştirmeden" karnım acıktı" der.Sanki öğle tatilinde hiç bir şey yememiş gibi.Onun için mutlaka evde atıştırmalık bir şeyler bulunduruyorum.
Bu günkü siparişi biraz farklıydı.Benden tavuk burger istedi.Bu atıştırmalıktan çıktı tabi.2 burger yedikten sonra üçüncüsünü yedeğe aldı.Bakalım kaç saat sonra saldıracak ona.:)))Bu arada bir tanesini de ben yedim.İtiraf etmeliyim:)))

Verdiğim ölçülerle 4 adet burger oluyor.Çoğaltmak sizin elinizde.

Malzemeler:
yarım parça tavuk göğüs fileto,
1 dilim ekmek içi,
1 küçük boy soğan,
tuz,karabiber,
yarım su bardağı pane harcı,
kızartmak için yarım çay bardağından az sıvı yağ

Yapılışı:
Tavuk filetoyu,soğanı ve ekmek içini robotta ayrı ayrı kıyın.Bir karıştırma kabına alarak tuz ve karabiberi de ekledikten sonra hepsini güzelce yoğurun.
Bir tabağa pane harcını dökün.Ellerinizi ıslatarak, karışımdan parçalar koparın ve büyük yuvarlak köfteler oluşturun.Her iki yüzünü de pane harcına bulayın.Sıvı yağı teflon tavaya alıp çok kızdırmadan ısıtın.Köftelerin her iki tarafını da pişirin.
İster makarna yada pilavın yadında servis yapın.İstersenizde benim gibi Hamburger ekmeklerinin içine koyarak,ketçap,hardal,mayonez ve marul ile birlikte servis yapın.
Afiyet olsun

FISTIKLI İRMİK HELVASI

Özellikle balık yedikten sonra,ablamla birbirimize bakarız masum masum.Konuşmamıza,ne düşündüğümüzü birbirimize söylememize hiç gerek yok.Biliyoruz ki ikimizin aklından da geçen irmik helvası yapmak.Hızlı bir iş bölümüyle,yaklaşık 15-20 dakika sonra sıcak sıcak helvalarımızı yiyor buluyoruz kendimizi.Servis sırasında içine birazda sade dondurma koyunca daha da lezzetli oluyor.
Benim vereceğim ölçüler 3 kişiye yeter ölçülerdir.Kişi sayısına ğöre ölçüyü çoğaltmak sizin elinizde.

Malzemeler:
1 su bardağı irmik,
1 su bardağı şeker,
100 gr çam fıstığı,
100 gr tereyağı,
kavrulan malzemelerin üzerini örtecek miktarda sıcak su

Yapılışı:
Bir tencereye tereyağını alıp yakmadan eritin.Fıstıkları ekleyip karıştırarak kavrulmasını sağlayın.Çok renkleri değişmeden irmiği ekleyip sürekli karıştırarak kavurun.İrmiğin rengi çok kararmadan şekeri ekleyip karıştırın.Malzemelerin üzerini çok geçmeyecek kadar sıcak su ekleyip bir kaç kez karıştırdıktan sonra, üzeri göz göz olunca ocağı kapatın.Tencerenin üzerine bir parca kağıt havlu koyup kapağını kapatın.Yaklaşık 10 dakika dinlendirdikten sonra,ister ılık ister soğuk servis yapın.
Servis yaparaken,bir kaseye aldığınız bir miktar helvanın ortasına sade dondurma koyup üzerine tekrar helva ile kaplayın.Bir servis tabağına helva tabağını ters çevirin.Yerken içinden dondurma akarak çıkacak,lezzetine lezzet katmış olacaksınız.

Afiyet olsun

GÖVEÇTE KALAMAR

Geçen hafta sonu,kalamarların hepsini kızartmak zor gelince,göveç yaparak değişik bir lezzet olsun sofrada dedik.Kalamarların sert kalacaklarını zannetmiştim ama oldukça yumuşak ve lezzetliydiler.Deniz mahsülleri nasıl pişerse pişsin,iştahla yeniyor doğrusu..Eeee ne demişler "denizden babam çıksa yerim".Bir EGE'li olarak bu söze sonuna kadar katılıyorum:))))

Malzemeler:
Yarım kg temizlenmiş soslanmış kalamar,(dondurulmuş da olabilir)
2 adet orta boy domates,
2 adet yeşil biber,
1 adet orta boy soğan,
tuz,karabiber,
yeteri miktarda zeytinyağı,

Yapılışı:
Derin bir karıştırma kabına kalamarları alın.Küp doğranmış domatesleri ve biberleri de ekleyin.Piyazlık doğranmış soğanları,tuz,karabiber ve zeytinyağını da ekledikten sonra,iyice karıştırıp toprak veya cam fırın kabına boşaltın.Pişirme esnasında gerekirse yarım çay bardağı kadar sıcak su ilave edebilirsiniz.

200 derece önceden ısıtılmış fırında 30-40 dakika pişirin.Fırından çıkarmanıza yakın,arzu ederseniz,biraz rendelenmiş kaşar serpebilirsiniz üzerine.
Fırından çıkardığınız gövecinizi sıcak olarak servis yapın.

Afiyet olsun

HAŞHAŞLI REVANİ

İlk defa kahvaltı günümüzde arkadaşım Şükriye'de yemiştim.Genelde şuruplu tatlılarla aram çok sıcak değildir.Bana ağır geldiğinden çok az porsiyonlarda yerim.Şuruplu tatlı olmasına rağmen çok hafif olan haşhaşlı revaniyi çok sık yapar oldum.Yazarken bile canım istedi.Hemen bir parça daha alıcam.Size de ikram etmek isterdim.Ama.........Yapmanızı tavsiye edebilirim sadece:)))))



Malzemeler:

Kek için:
3 adet yumurta,
1 su bardağı süt,
1 su bardağı sıvıyağ,
1 su bardağı şeker,
1 su bardağı irmik,
1 su bardağı haşhaş(mor renkli haşhaş kullandım),
1.5 su bardağı un,
1 paket kabartma tozu,

Üzeri için:
2 paket kremşanti,

Şerbeti için:
1 su bardağı su,
1 su bardağı şeker

Yapılışı:
Yumurta ile şekeri beyazlaşana kadar bir kapta çırpıcı yardımıyla çırpın. Diğer malzemeleri de ekleyip, hamur kıvamına gelene kadar çırpın. Isıya dayanıklı(ben dikdörtgen borcam kullanıyorum) kalıba döküp, önceden ısıtılmış fırında 180 derecede pişirin.


Bir tencereye suyu ve şekeri alıp, kaynayana kadar pişirin ve ocağın altını kapatıp, ılımasını bekleyin. Kekiniz de ılıyınca şerbetini dökün. Kremşantiyi üzerinde tarif edildiği şekilde hazırlayıp, soğuyan tatlının üzerine dökün.

Haşhaşla veya dövülmüş yeşil fıstık ile üzerini süsleyerek servis yapana kadar dolapta bekletin.

Afiyet olsun

MERCİMEK KÖFTESİ

Bir haftadır oğlum her fırsatta tekrarlayıp durdu,mercimek köftesi istediğini.Nihayet en sonunda bu gün yaptım.Bayıla bayıla yedi.Çok canı istemiş çocuğumun iyi ki yapmışım.Ben de özlemedim desem yalan olur tabi.
Bu verdiğim ölçülerle yaklaşık 55-60 adet mercimek köftesi oluyor.Benim köfteler azıcık tombul olmasına rağmen 55 adet çıktı.Oldukça bereketli bir tarif..





Malzemeler:
1 su bardağı kırmızı mercimek,
2 subardağı su,
1 su bardağı ince bulgur,
1 büyük boy kuru soğan,
3 yemek kaşığı tatlı biber salçası,
1 tatlı kaşığı acı biber salçası,
1 demet maydanoz,
5-6 adet taze soğan,
yarım çay bardağı zeytinyağı,
tuz,karabiber,kimyon,pul biber

Yapılışı:
Kırmızı mercimekleri yıkayıp bir tencereye alın.Üzerine 2 su bardağı sıcak suyu ekleyip kısık ateşte,çok suyunu çekmeden,mercimekler yumuşayasıya kadar pişirin.Pişen mercimeklerin üzerine,yıkanan ince bulguru ekleyip karıştırın.Ocağın altını kapatıp,tencerenin de kapağını kapatın ve dinlendirmeye bırakın.
Bit tavaya zeytinyağını alıp,ince doğradığınız soğanları ekleyip kavurun.Kavrulan soğanların içine salçaları de ekleyip kavurmaya devam edin.Kavrulan soğan ve salçayı soğuması için bir kenarda bekletin.
Maydanoz ve yeşil soğanların yeşil kısımlarıyla birlikte ince ince doğrayın.
Soğuyan mercimek ve bulgur karışımının üzerine soğanlı salçayı ekleyip yaklaşık 5-6 dakika yoğurun.Çok katı olmuşsa biraz sıcak su,çok sulu olmuşsa biraz bulgur ekleyim kıvamı tutturabilirsiniz.
Yoğrulan karışımın içine baharatları ve yeşillikleri ekleyip karıştırın.Ellerinizi arada sırada ıslatarak köftelere oval şekli verin.
Güzelce yıkanmış marul yapraklarının üzerine şekil verdiğiniz köfteleri yerleştirerek servis yapın.
Afiyet olsun

Oğlum afiyetle yedi yaptığım mercimek köftelerini.Hem de kocaman marul yapraklarının içine doldurarak.Canım oğlum afiyet bal şeker olsun sana:)))))

KESTANELİ ÇİKOLATALI PASTA

Neyin içine kestane girerse o muhteşem lezzetli olur bana göre.Hele hele pasta ile bütünleşince yeme de yanında yat derim.Ama bu gördüğünüz pasta,pasta canavarları tarafından 1 gün içerisinde bitirildi.Eeee ne yapalım sıradaki pastayı beklemek zorundalar.






Malzemeler:

Kek için:
3 adet yumurta,
1 su bardağı toz şeker,
1su bardağı sıvı yağ,
1 su bardağı süt,
2 su bardağı un,
1 paket vanilin,
1 paket kabartma tozu,
1 paket(25 gr)kakao

Kestane püresi için:
1/2 kg kestane,
1 paket krema,
4 tatlı kaşığı pudra şekeri

Krema için:
2 paket krem şanti,
2 su bardağı süt,

Üzeri için:
1 paket glazür
keki ıslatmak için 1 su bardağı süt

Yapılışı:
Kek için önce yumurta ve şekeri iyice çırpın.Önce sıvı malzemeleri,sonra da diğer malzemeleri ekleyerek iyice karıştırın.Hafif yağlanmış yuvarlak borcama karışımı dökerek,önceden ısıtılmış 170 derece fırında pişirin.
Kestane püresi hazırlamak için,kestaneleri yumuşayasıya kadar kaynatın.Bir bıçak yardımıyla kestaneleri kabuklarından ayırıp bir dorayıcının içine koyun.Pudra şekerini ve kremayı da ekledikten sonra,püre haline gelesiye kadar doğrayıcıyı çalıştırın.Kestane püresini sonra kullanmak üzere buzdolabında bekletin.
Krem şantileri 2 su bardağı süt ile hazırlayın.
Soğuyan keki iki parçaya kesin.Alt tabanı süt ile ıslatın.Ben kakaolu süt ile ıslattım.1 su bardağı sütün yarısını alt taban için,diğer yarısını üst taban için kullandım.Hazırlamış olduğunuz kestane püresini alt taban kekin üzerine hepsini yayın.Pürenin üzerine krem şantinin 3/1'ini  sürün.Çikolata parçacıkları serpiştirdikten sonra,kekin diğer katını üzerine yerleştirin.Kalan süt ile keki ıslatıp,kremşantinin geriye kalan kısmını,kekin yanlarını ve üzerini kaplayacak şekilde sürün.
Glazürü üzerindeki tarife göre hazırlayıp,pastanın üzerine dökün.Eğer glazürü tercih etmezseniz,kakao eleyebilir veya çikolata rendeleyebilirsiniz.
Afiyet olsun