GÖVEÇTE KALAMAR

Geçen hafta sonu,kalamarların hepsini kızartmak zor gelince,göveç yaparak değişik bir lezzet olsun sofrada dedik.Kalamarların sert kalacaklarını zannetmiştim ama oldukça yumuşak ve lezzetliydiler.Deniz mahsülleri nasıl pişerse pişsin,iştahla yeniyor doğrusu..Eeee ne demişler "denizden babam çıksa yerim".Bir EGE'li olarak bu söze sonuna kadar katılıyorum:))))

Malzemeler:
Yarım kg temizlenmiş soslanmış kalamar,(dondurulmuş da olabilir)
2 adet orta boy domates,
2 adet yeşil biber,
1 adet orta boy soğan,
tuz,karabiber,
yeteri miktarda zeytinyağı,

Yapılışı:
Derin bir karıştırma kabına kalamarları alın.Küp doğranmış domatesleri ve biberleri de ekleyin.Piyazlık doğranmış soğanları,tuz,karabiber ve zeytinyağını da ekledikten sonra,iyice karıştırıp toprak veya cam fırın kabına boşaltın.Pişirme esnasında gerekirse yarım çay bardağı kadar sıcak su ilave edebilirsiniz.

200 derece önceden ısıtılmış fırında 30-40 dakika pişirin.Fırından çıkarmanıza yakın,arzu ederseniz,biraz rendelenmiş kaşar serpebilirsiniz üzerine.
Fırından çıkardığınız gövecinizi sıcak olarak servis yapın.

Afiyet olsun

HAŞHAŞLI REVANİ

İlk defa kahvaltı günümüzde arkadaşım Şükriye'de yemiştim.Genelde şuruplu tatlılarla aram çok sıcak değildir.Bana ağır geldiğinden çok az porsiyonlarda yerim.Şuruplu tatlı olmasına rağmen çok hafif olan haşhaşlı revaniyi çok sık yapar oldum.Yazarken bile canım istedi.Hemen bir parça daha alıcam.Size de ikram etmek isterdim.Ama.........Yapmanızı tavsiye edebilirim sadece:)))))



Malzemeler:

Kek için:
3 adet yumurta,
1 su bardağı süt,
1 su bardağı sıvıyağ,
1 su bardağı şeker,
1 su bardağı irmik,
1 su bardağı haşhaş(mor renkli haşhaş kullandım),
1.5 su bardağı un,
1 paket kabartma tozu,

Üzeri için:
2 paket kremşanti,

Şerbeti için:
1 su bardağı su,
1 su bardağı şeker

Yapılışı:
Yumurta ile şekeri beyazlaşana kadar bir kapta çırpıcı yardımıyla çırpın. Diğer malzemeleri de ekleyip, hamur kıvamına gelene kadar çırpın. Isıya dayanıklı(ben dikdörtgen borcam kullanıyorum) kalıba döküp, önceden ısıtılmış fırında 180 derecede pişirin.


Bir tencereye suyu ve şekeri alıp, kaynayana kadar pişirin ve ocağın altını kapatıp, ılımasını bekleyin. Kekiniz de ılıyınca şerbetini dökün. Kremşantiyi üzerinde tarif edildiği şekilde hazırlayıp, soğuyan tatlının üzerine dökün.

Haşhaşla veya dövülmüş yeşil fıstık ile üzerini süsleyerek servis yapana kadar dolapta bekletin.

Afiyet olsun

MERCİMEK KÖFTESİ

Bir haftadır oğlum her fırsatta tekrarlayıp durdu,mercimek köftesi istediğini.Nihayet en sonunda bu gün yaptım.Bayıla bayıla yedi.Çok canı istemiş çocuğumun iyi ki yapmışım.Ben de özlemedim desem yalan olur tabi.
Bu verdiğim ölçülerle yaklaşık 55-60 adet mercimek köftesi oluyor.Benim köfteler azıcık tombul olmasına rağmen 55 adet çıktı.Oldukça bereketli bir tarif..





Malzemeler:
1 su bardağı kırmızı mercimek,
2 subardağı su,
1 su bardağı ince bulgur,
1 büyük boy kuru soğan,
3 yemek kaşığı tatlı biber salçası,
1 tatlı kaşığı acı biber salçası,
1 demet maydanoz,
5-6 adet taze soğan,
yarım çay bardağı zeytinyağı,
tuz,karabiber,kimyon,pul biber

Yapılışı:
Kırmızı mercimekleri yıkayıp bir tencereye alın.Üzerine 2 su bardağı sıcak suyu ekleyip kısık ateşte,çok suyunu çekmeden,mercimekler yumuşayasıya kadar pişirin.Pişen mercimeklerin üzerine,yıkanan ince bulguru ekleyip karıştırın.Ocağın altını kapatıp,tencerenin de kapağını kapatın ve dinlendirmeye bırakın.
Bit tavaya zeytinyağını alıp,ince doğradığınız soğanları ekleyip kavurun.Kavrulan soğanların içine salçaları de ekleyip kavurmaya devam edin.Kavrulan soğan ve salçayı soğuması için bir kenarda bekletin.
Maydanoz ve yeşil soğanların yeşil kısımlarıyla birlikte ince ince doğrayın.
Soğuyan mercimek ve bulgur karışımının üzerine soğanlı salçayı ekleyip yaklaşık 5-6 dakika yoğurun.Çok katı olmuşsa biraz sıcak su,çok sulu olmuşsa biraz bulgur ekleyim kıvamı tutturabilirsiniz.
Yoğrulan karışımın içine baharatları ve yeşillikleri ekleyip karıştırın.Ellerinizi arada sırada ıslatarak köftelere oval şekli verin.
Güzelce yıkanmış marul yapraklarının üzerine şekil verdiğiniz köfteleri yerleştirerek servis yapın.
Afiyet olsun

Oğlum afiyetle yedi yaptığım mercimek köftelerini.Hem de kocaman marul yapraklarının içine doldurarak.Canım oğlum afiyet bal şeker olsun sana:)))))

KESTANELİ ÇİKOLATALI PASTA

Neyin içine kestane girerse o muhteşem lezzetli olur bana göre.Hele hele pasta ile bütünleşince yeme de yanında yat derim.Ama bu gördüğünüz pasta,pasta canavarları tarafından 1 gün içerisinde bitirildi.Eeee ne yapalım sıradaki pastayı beklemek zorundalar.






Malzemeler:

Kek için:
3 adet yumurta,
1 su bardağı toz şeker,
1su bardağı sıvı yağ,
1 su bardağı süt,
2 su bardağı un,
1 paket vanilin,
1 paket kabartma tozu,
1 paket(25 gr)kakao

Kestane püresi için:
1/2 kg kestane,
1 paket krema,
4 tatlı kaşığı pudra şekeri

Krema için:
2 paket krem şanti,
2 su bardağı süt,

Üzeri için:
1 paket glazür
keki ıslatmak için 1 su bardağı süt

Yapılışı:
Kek için önce yumurta ve şekeri iyice çırpın.Önce sıvı malzemeleri,sonra da diğer malzemeleri ekleyerek iyice karıştırın.Hafif yağlanmış yuvarlak borcama karışımı dökerek,önceden ısıtılmış 170 derece fırında pişirin.
Kestane püresi hazırlamak için,kestaneleri yumuşayasıya kadar kaynatın.Bir bıçak yardımıyla kestaneleri kabuklarından ayırıp bir dorayıcının içine koyun.Pudra şekerini ve kremayı da ekledikten sonra,püre haline gelesiye kadar doğrayıcıyı çalıştırın.Kestane püresini sonra kullanmak üzere buzdolabında bekletin.
Krem şantileri 2 su bardağı süt ile hazırlayın.
Soğuyan keki iki parçaya kesin.Alt tabanı süt ile ıslatın.Ben kakaolu süt ile ıslattım.1 su bardağı sütün yarısını alt taban için,diğer yarısını üst taban için kullandım.Hazırlamış olduğunuz kestane püresini alt taban kekin üzerine hepsini yayın.Pürenin üzerine krem şantinin 3/1'ini  sürün.Çikolata parçacıkları serpiştirdikten sonra,kekin diğer katını üzerine yerleştirin.Kalan süt ile keki ıslatıp,kremşantinin geriye kalan kısmını,kekin yanlarını ve üzerini kaplayacak şekilde sürün.
Glazürü üzerindeki tarife göre hazırlayıp,pastanın üzerine dökün.Eğer glazürü tercih etmezseniz,kakao eleyebilir veya çikolata rendeleyebilirsiniz.
Afiyet olsun

SARDALYA TAVA

Mutlaka haftada  3 defa balık yemek gerekiyormuş.Bazen aman ev kokacak diye vaz geçiyordum ama artık kokarsa koksun diyorum.
Oğlum da benim gibi küçük balık sevdiğinden sardalya yada hamsi balığı tercih ediyorum.Bugün sardalya vardı balıkçımızda.Tabi kılçıkları pişmeden önce ayıklanacak.Beyefendi yerken yorulmasın.Ahh ahh bu erkekleri biz anneler tembel yapıyoruz galiba böyle:)))





Malzemeler:
1 kg sardalya,
1 su bardağı mısır unu,
yarım su bardağı sıvı yağ,
tuz,karabiber

Yapılışı:
Balıkları temizleyip kılçıklarını ayıklayın.Suyunun süzülmesi için süzgeçte bekletin.Balıkların her iki yüzünü de mısır ununa iyice bulayın.Teflon tavaya yaklaşık 4-5 çorba kaşığı kadar sıvı yağ döküp balıkları tavaya yan yana dizin.Ocağı yakıp her iki yönünü de kızarttığınız balıkları servis tabağına alın.Tavaya tekrar yağ koyup balıkları yerleştirin.Balıklar bitesiye kadar bu işlemi tekrarlayın.Bu şekilde kızartınca fazla yağ çekmiyor ve daha hafif oluyor.Pişen balıklarınızı sıcak olarak bol yeşillikli salata ile servis yapın.
Eğer sardalya balığının kokusundan hoşlanmıyorsanız,pişirmeden önce bekleteceğiniz bir sos tarifi de vermek istiyorum.
1 kg balık için bir kapta,1 yemek kaşığı un,1 yemek kaşığı domates salçası,2 diş ezilmiş sarmısak,tuz,karabiber,yeteri miktarda maden suyu.Balık ve maden suyu hariç tüm malzemeleri derince bir kapta iyice karıştırın.Maden suyunu azar azar ilave ederek karıştırın.Boza kıvamında bir karışım elde edin.Balıkları da bu bulamaca ekleyip,balıkların her tarafına bulaşacak şekilde karıştırın.Buz dolabında en az 1 saat kadar beklettikten sonra una bulayarak balıklarınızı kızartın.Balığın kokusunu alacak ve değişik bir lezzet verecektir.Genelde ben bu şekilde pişiririm sardalya balığını,fakat bu sefer oğlum çok acıktığı için sosta bekletecek zamanım olmadı.
Afiyet olsun

ZEYTİNYAĞLI ENGİNAR

Öncelikle herkese mutlu,sağlıklı,güzelliklerle dolu yıllar diliyorum.

Yılbaşı tatili,oğlumun sınav trafiği derken nihayet bloğuma döndüm.

Ege Bölgesinin incisi İzmir'de yaşamanın bir avantajı da,tazecik sebzelere her an ulaşabilmenin münkünlüğü.Yaklaşık  2 aydan beri tazecik enginarlar,manav tezgahlarında yerlerini aldılar.Ben henüz manavdan almadım,çünkü Şükriye arkadaşım kendi yetiştirdiği enginarlardan bana sık sık getiriyor.Sağolsun organik enginarlarını ben de iştahla pişirip,yiyorum.
Sadece çanak kısmını değil,taze yapraklarını da kullanıyorum.Ayrıca saplarının dış kabuklarını soyup içini de yemeğe ekliyorum.Bu kısmı çiğ olarak da yiyebilirsiniz.

Malzemeler:
 6 adet enginar,
2 adet havuç,
1 adet orta boy soğan,
tuz,
karabiber,
yeteri miktarda zeytinyağı,
yarım limon,
1 yemek kaşığı un

Yapılışı:
Derin bir kabın içerisine su koyun.Suyun içine unu ve yarım limonun suyunu ekleyerek karıştırın.
Enginarları saplarından ayırın.Kart yapraklarını ayıklayın.Dört parçaya bölüp,çanak kıkmının içindeki tüyleri bıçak yardımıyla temizleyin.Temizlenen enginarları unlu limonlu suyun içine koyun.

Derin olmayan bir tencereye,zeytinyağını,yemeklik doğranmış soğanları ve küp kesilmiş havuçları alıp orta hararetli ateşte pişirmeye başlayalım.Enginarları unlu suyun içinden alıp,güzelce yıkayıp suyunu süzün.Soğanlar hafif pembeleşince,enginarları bekletmeden tencereye ilave edin.Kısık ateşte pişirmeye devam edin.Tuz ve karabiberini ekleyip zedelemeden karıştırın.Yarım çay bardağı sıcak su ekledikten sonra,yaklaşık 20-25 dakika pişirdikten sonra sıcak yada ılık olarak servis yapabilirsiniz.Zeytinyağlı enginar yemeğinin yanında yoğurt veya cacık ile birlikte servis yapmanızı öneririm.
Afiyet olsun