KÖFTELİ PATATES

Köfte ile patatesin muhteşem uyumu. Bayılıyorum bu lezzete. Zaman zaman benim köfteli patates krizlerim tutar. Niyeyse bilemiyorum çok iştahla yiyorum. Çocukluğumda hiç köfte sevmediğimden, yemediğim yılların acısını mı çıkarıyorum ne? Her sabah önünden geçtiğim, ev yemekleri yapan bir lokantadan gelen mis gibi kokuların arasından hemen ayırtediyorum bu yemeğin kokusunu. Geçen gün de, iş yerinde “akşama ne yemek yapsam” sorusunun cevabı bende köfteli patates olarak belirlendi. Uzun süredir de yapmamıştım. Özlemişim, iyi oldu. Çok özlediğimden midir nedir, ölçüyü biraz kaçırmışım ben. Olsun ertesi güne de kaldı ve tekrar yedik tadını çıkara çıkara. Ev halkının düşüncelerini bilemiyorum tabii ki. Bilindik bir tarif ama yine de yazmak istedim.

Malzemeler:

½ kg köftelik kıyma,

1 adet orata boy kuru soğan,

½ su çaydağı galeta unu,

 1 adet yumurta,

1/ demet maydanoz,

Tuz, karabiber, kuru nane,

3 adet orata boy patates,

1 kase domates püresi,

3 diş sarmısak,

2 adet yeşil veya kırmızı biber.

Yapılışı:

Kıymayı bir yoğurma kabına alın. Üzerine rendelenmiş soğan, ince kıyılmış maydanoz, galeta unu,yumurta,kurunane, tuz ve karabiberi de ekleyerek iyice yoğurun. Zamanınız varsa eğer yoğrulmuş köfte harcını 2-3 saat kadar buzdolabında dinlendirin. Köfte harcından parçalar koparark şekil verin. Patatesleri soyup halka halka doğrayın. Bir fırın kabına bir köfte, bir patates dilimi dik şekilde yerleştirin. Aralarına dilimlediğiniz biberleri de dağınık olarak yerleştirin. Sarmısakları doğrayarak, tepsinin  çeşitli yerlerine, aralara gelecek şekilde yerleştirin. Üzerine de daomates püresini gezdirerek döktükten sonra, 1 su bardağı kadar su ilavesinden sonra, önceden ısıtılmış 190-200 derce fırında üzeri kızarana kadar pişirin. Arada sıra su seviyesini kontrol edin. İsterseniz piştikten sonra üzerine hafif kaşar peyniri rendesi de serpiştirebilirsiniz.

Afiyet olsun

EKMEK AŞI

Çocukluğumdan gelen bir lezzet. Annem bayat ekmekler yabana gitmesin, atılmasın diye yaptığı ve ekmek aşı diye adlandırdığı bir tarif. Bazı kişlerce yumurtalı ekmek dendiğini duymuştum. Rahmetli babam sebze yemeklerinden ziyade, et yemeklerini tercih ederdi. Annem de genellikle ekmek eşını rosto, biftek veya bonfile yenında servis yapardı. Birazda yoğurt yanında nefis bir lezzet olurdu. Geçenlerde birikmiş olan bayat ekmekleri görünce aklıma geldi. Oğlum da çok seviyordu, eşimin seveceğinden de emindim. İyi ki de pişirmişim. Hem bir değişiklik oldu, hem bayat ekmekleri değerlendirdim, hem de lezzetini özlemişim. İlk defa karşılaşıyorsanız bu tarile eğer, denemenizi tavsiye ederim.

EKMEK AŞI

Malzemeler:
½ bayat ekmek,
3 yumurta,
1 yemek kaşığı salça,
1 yemek kaşığı tereyağı,
Tuz, karabiber, kekik

Yapılışı:

Ekmekleri küp küp kesin. Bir teflon tencerede tereyağını çok kızdırmadan eritip salçayı kavurun. İstediğiniz baharatı, dilediğiniz miktarda ekleyerek karıştırın. Ekmekleri de ilave edip, parçalanmalarına izin vermeden nazikçe karıştırın. Ekmek lokmalarına salçanın bulaşmasını sağlayın. Bir kaba kırıp çırptığınız yumurtaları da ilave edip nazikçe karıştırın. Dibine tutacağını düşünüyorsanız eğer, elinizle çok az su serpebilirsiniz tencereye. Suyu sakın abartmayın yoksa ekmekleriniz çok yumuşar.Yumurtalar ekmek lokmalarıyla iyice karışıp piştikten sonra, sıcak olarak servis yapabilirsiniz.
Afiyet olsun

DENİZ ÜRÜNLERİ GÜVECİ

Deniz mahsülleri hayranı bir eşe sahip olduğum için, haftanın en az 3-4 günü mutlaka balıkçımıza uğruyoruz. Denizden babam çıksa yeriz diyen bir aileyiz. Çoğu zaman evde yemek olmasına rağmen canımız deniz ürünleri çektiği için, hazır yemeği öteliyoruz. Deniz ürünleri güveci  de soframıza renk katan bir yemek. Bu yemek de aslında damak zevkine göre içinde ki çeşidi değiştirilebilecek bir yemek. Ben Panga balığını sevdiğim için genellikle onu kullanıyorum. Mezgit balığıda güvece çok yakışan bir balıktır. Mantar, iç midye gibi ilaveler yapılarak, yemeğimiz zenginleştirilebilir. Dediğim gibi tamamen damak zevki ile alalakalı. Bu yemeğin üzerine fırında tahin helva da nefis gider. Bu da benden bir öneri. Ne zaman balık yesem, arkasından mutlaka canım tatlı ister benim. Sizden bendenseniz tavsiye ettiğim tatlıyı deneyin derimJ

DENİZ ÜRÜNLERİ GÜVECİ

Malzemeler:                 

2 adet panga fileto ( kipa marketten temin edebileceğiniz kılçıksız tatlı su balığı)

250 gr haşlanmış kalamar,

500 gr superfresh dondurulmuş karides,

2 adet yeşil biber,

1 adet orta boy kuru soğan,

2 adet orta boy domates,

2 adet defne yaprağı,

100 gr rendelenmiş kaşar peyniri,

Tuz, karabiber, sıvı yağ,

                                                         Güveç hazır ve fırına gidiyor

Yapılışı:

Kalamarı yaklaşık 20-25 dakika haşladıktan sonra suyunu süzüp geniş bir kaba alın. Panga fileto balığı, kuşbaşı doğrayıp kalamarların yanına alın. Karidesleri yıkayıp buzunu aldıktan sonra onları da ilave edelim. Biber, soğan ve domatesleri çok büyük olmayacak şekilde doğrayıp diğer malzemelerin içine ekleyin. Defne yapraklarını, tuz, karabiber ve yeteri miktarda ki sıvı yağı da ekleyip iyice karıştırın. Karıştırırken karides ve balıkların zedelenmemesine dikkat edin.  Harmanladığınız malzemeleri, isterseniz tek kişilik güveç veya fırın kaplarına, isterseniz büyük bir fırın kabına koyabilirsiniz. Yaklaşık 200 derece önceden ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar pişirin. Pişmiş olan yemeğimizin üzerine rendelenmiş kaşar peynirlerini serpip 2 dakika daha fırında bekletip, sıcak olarak servis yapabilirsiniz.

Afiyet olsun.