FIRINDA KAŞARLI ALABALIK

Deniz ürünlerini çok seven bir eşe sahip olduğum için sık sık mutfağımızda pişmekte. Tabii sahil kasabasında yaşıyor olmanın avantajı da var. Oldukça taze, bir o kadarda bol çeşitler sunan balıkçılarımız bizi her seferinde memnun ediyorlar. Haliyle durum bundan ibaret olunca, değişik pişirme yöntemleri uygulama gereği doğuyor. Bana göre balık dendiğinde kızaracak veya mangal olacak. Daha bir leziz geliyor bana. Fakat Alabalık dendiğinde, fırında kaşarlısı da bir o kadar leziz oluyor. Hımm deneyin derim.

Malzemeler:

2 adet alabalık,

2 adet sivribiber,

1adet domates,

3 çorba kaşığı sıvı yağ,

100 gr kaşar peyniri,

Tuz, karabiber

Yapılışı:

Alabalıkları güzelce temizleyip yıkadıktan sonra, toprak bir kaba veya herhangi bir fırın kabına koyun. Doğranmış domatesleri, biberleri, tuz ve karabiberi balıkların üzerlerine yerleştirin. Sıvı yağı da ekledikten sonra 200 derece önceden ısıtılmış fırında pişirmeye başlayın. Balıkların üzeri kızarınca, rendelenmiş kaşar peynirini ekleyin. Yaklaşık 4-5 dakika daha fırında beklettikten sonra yeşil salata ile birlikte servis yapın. Eğer damak tadınıza uygunsa, soğan da ekleyebilirsiniz malzemelerin arasına. Fırında pişen balığı ağırlaştırdığı için ben tercih etmiyorum.

Afiyet olsun.

HAVUÇLU, DEREOTLU FAVA BAKLA

Yaz kış özellikle ızgara yemeklerin yanında çok severek yenen fava baklanın malzemelerinde ufak tefek değişiklikler ile hoş bir lezzet elde edilebiliyor. Soğuyunca donan bir yapısı olduğundan, farklı kalıplara dökülerek güzel şekiller de çıkabiliyor ortaya. Sunumu zenginleştirip, hoşluk katıyor sofralara.

 Malzemeler:

250gr fava bakla,

1 adet orta boy kuru soğan,

3 adet orta boy havuç,

½ demet dereotu,

Tuz, zeytinyağı, limon suyu

Yapılışı:

Fava baklaları ayıklayıp yıkayalım ve bir tencereye alalım. Havuçları yıkayıp, halka halka doğrayıp onları da tencereye koyalım. Kuru soğanı da ayıklayıp doğradıktan sonra havuçların yanına alalım. Üzerini örtecek kadar su ekleyip ocağa oturtalım. Kaynamaya başlayasıya kadar, orta hararetli ocakta pişirmeye başlayalım. Kaynadıktan sonra ocağın altını kısalım ki dibi tutmasın. Pişme esnasında suyunu çekip, biraz daha pişmesi gerekiyorsa eğer az miktarlarda sıcak su ekleyebilirsiniz. Fava baklalarımız iyice yumuşadıktan sonra, bir el blenderıyla  pütür kalmayacak şekilde püre haline getirelim. Bu işlem sırasında tuzu da ilave edelim ki iyice karışsın. İyice püre haline gelen favamızın içine ince kıyılmış dereotunu da ilave edip bir kaşık yardımıyla karıştırdıktan sonra dilediğiniz kalıba ve ya servis tabağına alalım. Ben küçük silikon kup kek kalıplarına dökmeyi tercih ettim. Soğuduktan sonra ters çevirip, üzerine biraz zeytinyağı ve limon ile servis yaptım.

Sizlerin de ellerine sağlık ve afiyet olsun.