KESTANELİ ÇİKOLATALI PASTA

Neyin içine kestane girerse o muhteşem lezzetli olur bana göre.Hele hele pasta ile bütünleşince yeme de yanında yat derim.Ama bu gördüğünüz pasta,pasta canavarları tarafından 1 gün içerisinde bitirildi.Eeee ne yapalım sıradaki pastayı beklemek zorundalar.






Malzemeler:

Kek için:
3 adet yumurta,
1 su bardağı toz şeker,
1su bardağı sıvı yağ,
1 su bardağı süt,
2 su bardağı un,
1 paket vanilin,
1 paket kabartma tozu,
1 paket(25 gr)kakao

Kestane püresi için:
1/2 kg kestane,
1 paket krema,
4 tatlı kaşığı pudra şekeri

Krema için:
2 paket krem şanti,
2 su bardağı süt,

Üzeri için:
1 paket glazür
keki ıslatmak için 1 su bardağı süt

Yapılışı:
Kek için önce yumurta ve şekeri iyice çırpın.Önce sıvı malzemeleri,sonra da diğer malzemeleri ekleyerek iyice karıştırın.Hafif yağlanmış yuvarlak borcama karışımı dökerek,önceden ısıtılmış 170 derece fırında pişirin.
Kestane püresi hazırlamak için,kestaneleri yumuşayasıya kadar kaynatın.Bir bıçak yardımıyla kestaneleri kabuklarından ayırıp bir dorayıcının içine koyun.Pudra şekerini ve kremayı da ekledikten sonra,püre haline gelesiye kadar doğrayıcıyı çalıştırın.Kestane püresini sonra kullanmak üzere buzdolabında bekletin.
Krem şantileri 2 su bardağı süt ile hazırlayın.
Soğuyan keki iki parçaya kesin.Alt tabanı süt ile ıslatın.Ben kakaolu süt ile ıslattım.1 su bardağı sütün yarısını alt taban için,diğer yarısını üst taban için kullandım.Hazırlamış olduğunuz kestane püresini alt taban kekin üzerine hepsini yayın.Pürenin üzerine krem şantinin 3/1'ini  sürün.Çikolata parçacıkları serpiştirdikten sonra,kekin diğer katını üzerine yerleştirin.Kalan süt ile keki ıslatıp,kremşantinin geriye kalan kısmını,kekin yanlarını ve üzerini kaplayacak şekilde sürün.
Glazürü üzerindeki tarife göre hazırlayıp,pastanın üzerine dökün.Eğer glazürü tercih etmezseniz,kakao eleyebilir veya çikolata rendeleyebilirsiniz.
Afiyet olsun

SARDALYA TAVA

Mutlaka haftada  3 defa balık yemek gerekiyormuş.Bazen aman ev kokacak diye vaz geçiyordum ama artık kokarsa koksun diyorum.
Oğlum da benim gibi küçük balık sevdiğinden sardalya yada hamsi balığı tercih ediyorum.Bugün sardalya vardı balıkçımızda.Tabi kılçıkları pişmeden önce ayıklanacak.Beyefendi yerken yorulmasın.Ahh ahh bu erkekleri biz anneler tembel yapıyoruz galiba böyle:)))





Malzemeler:
1 kg sardalya,
1 su bardağı mısır unu,
yarım su bardağı sıvı yağ,
tuz,karabiber

Yapılışı:
Balıkları temizleyip kılçıklarını ayıklayın.Suyunun süzülmesi için süzgeçte bekletin.Balıkların her iki yüzünü de mısır ununa iyice bulayın.Teflon tavaya yaklaşık 4-5 çorba kaşığı kadar sıvı yağ döküp balıkları tavaya yan yana dizin.Ocağı yakıp her iki yönünü de kızarttığınız balıkları servis tabağına alın.Tavaya tekrar yağ koyup balıkları yerleştirin.Balıklar bitesiye kadar bu işlemi tekrarlayın.Bu şekilde kızartınca fazla yağ çekmiyor ve daha hafif oluyor.Pişen balıklarınızı sıcak olarak bol yeşillikli salata ile servis yapın.
Eğer sardalya balığının kokusundan hoşlanmıyorsanız,pişirmeden önce bekleteceğiniz bir sos tarifi de vermek istiyorum.
1 kg balık için bir kapta,1 yemek kaşığı un,1 yemek kaşığı domates salçası,2 diş ezilmiş sarmısak,tuz,karabiber,yeteri miktarda maden suyu.Balık ve maden suyu hariç tüm malzemeleri derince bir kapta iyice karıştırın.Maden suyunu azar azar ilave ederek karıştırın.Boza kıvamında bir karışım elde edin.Balıkları da bu bulamaca ekleyip,balıkların her tarafına bulaşacak şekilde karıştırın.Buz dolabında en az 1 saat kadar beklettikten sonra una bulayarak balıklarınızı kızartın.Balığın kokusunu alacak ve değişik bir lezzet verecektir.Genelde ben bu şekilde pişiririm sardalya balığını,fakat bu sefer oğlum çok acıktığı için sosta bekletecek zamanım olmadı.
Afiyet olsun

ZEYTİNYAĞLI ENGİNAR

Öncelikle herkese mutlu,sağlıklı,güzelliklerle dolu yıllar diliyorum.

Yılbaşı tatili,oğlumun sınav trafiği derken nihayet bloğuma döndüm.

Ege Bölgesinin incisi İzmir'de yaşamanın bir avantajı da,tazecik sebzelere her an ulaşabilmenin münkünlüğü.Yaklaşık  2 aydan beri tazecik enginarlar,manav tezgahlarında yerlerini aldılar.Ben henüz manavdan almadım,çünkü Şükriye arkadaşım kendi yetiştirdiği enginarlardan bana sık sık getiriyor.Sağolsun organik enginarlarını ben de iştahla pişirip,yiyorum.
Sadece çanak kısmını değil,taze yapraklarını da kullanıyorum.Ayrıca saplarının dış kabuklarını soyup içini de yemeğe ekliyorum.Bu kısmı çiğ olarak da yiyebilirsiniz.

Malzemeler:
 6 adet enginar,
2 adet havuç,
1 adet orta boy soğan,
tuz,
karabiber,
yeteri miktarda zeytinyağı,
yarım limon,
1 yemek kaşığı un

Yapılışı:
Derin bir kabın içerisine su koyun.Suyun içine unu ve yarım limonun suyunu ekleyerek karıştırın.
Enginarları saplarından ayırın.Kart yapraklarını ayıklayın.Dört parçaya bölüp,çanak kıkmının içindeki tüyleri bıçak yardımıyla temizleyin.Temizlenen enginarları unlu limonlu suyun içine koyun.

Derin olmayan bir tencereye,zeytinyağını,yemeklik doğranmış soğanları ve küp kesilmiş havuçları alıp orta hararetli ateşte pişirmeye başlayalım.Enginarları unlu suyun içinden alıp,güzelce yıkayıp suyunu süzün.Soğanlar hafif pembeleşince,enginarları bekletmeden tencereye ilave edin.Kısık ateşte pişirmeye devam edin.Tuz ve karabiberini ekleyip zedelemeden karıştırın.Yarım çay bardağı sıcak su ekledikten sonra,yaklaşık 20-25 dakika pişirdikten sonra sıcak yada ılık olarak servis yapabilirsiniz.Zeytinyağlı enginar yemeğinin yanında yoğurt veya cacık ile birlikte servis yapmanızı öneririm.
Afiyet olsun

FIRINDA KABAK MÜCVERİ

Nihayet komşumun bahçesinden koparıp getirdiği kabağı kestim.Çok büyük bir kabak değildi,rahat kesebildim.Mücverden sonra yemeğini de yapabileceğim kadar kabağım var.Oğlum bu duruma çok sevindi.Çünkü fırında kabak yemeğine bayılıyor.Yakında onunda tarifini paylaşıcam sizlerle.





Malzemeler:

1 kg kış kabağı,
2 adet kuru soğan,
1.5-2 su bardağı un,
1 paket kabartma tozu,
tuz,karabiber,kuru nane,kuru kekik

Yapılışı:

Kabakları yıkayıp rendeleyin.Soğanları kabakların içine rendeledikten sonra baharatları ilave edin.Kabartma tozunu un ile karıştırıp kabaklara ilave edip güzelce karıştırın.Yağda kızartarak mücver hazırlayacaksanız un miktarını biraz azaltın.Kaşık yardımı ile tavaya atılabilecek bir kıvamda olacak.Sıvıyağ ile yağlanmış bir fırın tepsisine,çok kalın olmayacak şekilde mücver hamurunu yayın.Eliniz ile az sıvı yağı hamurun üzerine sürüp önceden ısıtılmış 200 derece fırında,altı ve üstü kızarana kadar pişirin.

Ben genelde fırında pişirmeyi tercih ediyorum.Daha hafif ve börek lezzetinde olduğu için.

Afiyet olsun

ETİMEK TATLISI

Bu gün yine tatlı krizim tuttu.Aslında canım başka bir tatlı istemişti fakat malzemelerim eksik olunca her zaman  malzemelerini yedekte bulundurduğum acil durum tatlımı yaptım.Evdeki herkes bu tatlıyı çok seviyordu nasıl olsa.Benimde tatlı krizime çözüm oldu sonuçta.Hatta soğumasını beklemeden bir dilim yedim hemen.






Malzemeler:
1 paket tuzsuz etimek,
1 paket krem şanti,
1 paket kakaolu puding,
1.5 su bardağı şeker,
2 su bardağı su,
Krem şanti ve pudingi hazırlamak için yeteri miktarda süt,
Üzerini süslemek için hindistan cevizi

Yapılışı:
Şekeri bir çelik tencereye koyup,fazla yakmadan karamelleştirin.Üzerine 2 su bardağı suyu ekleyip şekerin erimesini sağlayın.Çok kaynatmadan sadece şeker eriyesiye kadar ocakta bırakın.

Uygun bir tepsiye etimekleri tek kat olacak şekilde sıralayın.Şerbeti etimeklerin tamamını ıslatacak şekilde kepçe yardımıyla dökün.

Kakaolu pudingi üzerindeki tarife göre hazırlayıp,ıslattığınız etimeklerin üzerine döküp,her tarafına yayın.1 bardak soğuk süt ile kremşantiyi hazırlayıp,ılınmış pudingin üzerine güzelce sürün.Bolca hindistan cevizini üzerine serperek buzdolabında yaklaşık 1-2 saat beklettikten sonra servis yapın.

Afiyet olsun

HAVUÇLU CEVİZLİ KEK

Çarşıdaki esnaf arkadaşlarıma arada sırada kek yapıp götürüyorum.Hem kek yiyor,çayımızı içiyoruz,hem de hoş sohpet ediyoruz.Geçen gün yine elim boş gitmek istemediğimden,çünkü bir şey beklerler mutlaka,bu sefer havuçlu yapmak istedim.Uzun süredir yapmamıştım ve çok özlemiştim.İyikide havuçlu yapmışım.20 dakika içinde kek bitti.Bir dilim yiyebildim anca.Afiyet olsun arkadaşlarıma.Hiç denemediyseniz tavsiye ederim.



Malzemeler:
3 adet yumurta,
1 su bardağı şeker,
3 su bardağı un,
1 su bardağı sıvı yağ,
1/2 su bardağı süt,
1 su bardağı ince rendelenmiş havuç,
1 su bardağı iri dövülmüş ceviz,
 1paket kabartma tozu,
1 paket vanilya,
1 tatlı kaşığı tarçın (arzu ederseniz)

Yapılışı:
Çırpma kabına yumurtaları kırıp,mikserin önce düşükdevirinden,sonra hızlandırarak köpüresiya kadar çırpın.Şekeri ekleyip çırpmaya devam edin.Şeker ile yumurtaları çırptıktan sonra,önce sıvı malzemeleri,sonra kuru malzemeleri ekleyerek karıştırın.En son havuç ve cevizleri de ekleyip bir çatal yardımıyla karıştırıp yağlanmış kek kalıbına hamuru boşaltın.170 derece önceden ısıtılmış fırında pişirin.Çok pişirmemenizi öneririm.Kek çok pişince sert oluyor.Kürdan batırınca hamur bulaşmıyorsa pişmiş demektir.Kek ılınınca kalıptan çıkarıp servis yapabilirsiniz.

Afiyet olsun

KAŞARLI OMLET

Yumurta nasıl pişerse pişsin çok seviyorum.Hele kaşarlı omlet nefis oluyor.Kaşar peyniri yerine beyaz peynir veya tulum peyniri de kullanıyorum zaman zaman.Onlarda ayrı bir lezzet katıyor.Tamamen damak zevkinize ve yaratıcılığınıza kalmış omlet yapımı.Biraz ondan, biraz bundan ekleyip nefis omletler hazırlamak mümkün.




Malzemeler:
3 adet yumurta,
1/2 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri,
1 tatlı kaşığı tereyağı,
tuz,karabiber

Yapılışı:
Yumurtaları bir kaba kırıp,tuz ve karabiber ekleyin.Bir çatal yardımı ile çırpın.Treyağını teflon tavada yakmadan eritin.Çırpılmış yumurtaları tavaya dökün.Her iki tarafını da omletin pişirin.Rendelenmiş kaşar peynirini omletin yarısına dağıtın.Boşta kalan tarafını kaşar peynirlerinin üzerini kapatacak şekilde katlayın.Yaklaşık 3-4 dakika kadar pişirdikten sonra sıcak olarak servis yapın.
Bu ölçü kullanılınca 3 kişiye yetebiliyor.Ama benim gibi kahvaltı canavarlarına yarısı bile az geliyor.

Afiyet olsun