TAVUKLU-SEBZELİ BÖREK

İşte en sevdiğim böreklerden biri.Tabi hazır milföy kullandığım için de oldukça pratik.İç malzemelerinde yaratıcılığınızı ve damak zevkinizi kullanmaktan kaçınmayın.Kaşar peyniri rendesi,soğan veya bezelye de ekleyebilirsiniz.Dediğim gibi damak zevki ve yaratıcılık.Ben mutlaka iç malzemesine (her yemeğime eklediğim gibi) bir tutam toz zencefil ekliyorum.Tavsiye ederim.




Malzemeler:
15 adet milföy yaprağı,
1 adet tavuk,
1 adet orta boy patates,
1 adet büyük boy havuç,
1 adet tatlı kırmızı biber,
tuz,karabiber,
2 tatlı kaşığı sıvı yağ

Yapılışı:
Tavuk göğüs etini yaklaşık 20 dakika kadar haşlayın.
Patates, havuç ve kırmızı biberleri julyen (kibrit çöpü büyüklüğünde) doğrayın.Bir teflon tavaya sıvı yağı dökün.Serçe parmağı boyutlarında doğradığınız tavukları tavaya ekleyip biraz kavurun.Sebzeleri de ekleyip kavurmaya devam edin.Tuzunu, karabiberini de ekleyin.Tavayı arada sırada sallayarak, böreğin iç malzemelerinin pişmesini sağlayın.Karıştırmak için kaşık kullanmayın çünkü kaşık patates ve havuçları kıracaktır.
Dondurucudan çıkardığınız milföylerinizin yumuşaması için biraz bekletin.Bu arada da iç harcı soğumuş olacaktır.
Milföy yapraklarının orta kısımlarına iç harçtan taşmıyacak şekilde paylaştırın.Hamurun karşılıklı uçlarını birleştirerek yapıştırın.Açıklık kalmamasına dikkat edin ki iç malzemesi dışarı akmasın.
Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine, birleştirme yerleri aşağıya gelecek şekilde yerleştirin börekleri.Üzerlerine yumurta sarısı ve susam sürdükten sonra, 180 derece önceden ısıtılmış fırında, üzerleri kızarana kadar pişirin.
Pişen böreklerinizi sıcak olarak servis yapın.Artan böreklerinizi buzdolabında saklayıp ertesi gün soğuk olarak yada fırında ısıtarak tekrar tüketebilirsiniz.

Afiyet olsun

ARNAVUT CİĞERİ

Tembellik diz boyu oldu bende biliyorum.İlk zamanlarda neredeyse her gün bir tarif yazardım, şimdi ise haftada bire düştüm.Çok ayıplıyorum kendimi doğrusu.Bahar tembelliği diyelim kısaca..Başka bir sebebi yok:))
Bu günlerde tembelliğimin yanı sıra iştahımın çok arttığını da söyleyebilirim.Doymak bilmez bir şekilde yemek yemek ...İnşallah bu durum bana çok kilo olarak geri dönmez:)))Döneceğe benzer ama....

En sevdiğim yemeklerden biri de ciğerdir.Ciğerin seveni pek fazla değildir.Bizim evde de bir tek ben yerim açıkçası.Olsun başka yiyen olmasa da ben yinede kendim için bile pişiririm.En sevdiğim pişirme şekli ise arnavut ciğeridir.Tek başına yemek olabileceği gibi, içki sofralarına da eşlik eden hoş bir mezedir aslında...

Malzemeler:

1/2 kg kuşbaşı dana ciğeri,
yeteri miktarda un,
1/2 çay bardağı sıvı yağ,
tuz,
1 adet kırmızı soğan,
1/2 demet maydanoz,
1 tatlı kaşığı sumak

Yapılışı:

Ciğerleri tuz ekledikten sonra, her tarafına gelecek şekilde unlayın.Fazla ununu alın.Bir vok tavaya sıvı yağı alıp orata hararetli ocağa koyun.Yağın biraz kızmasını bekledikten sonra ciğerleri ilave edip, tavayı arada sallayarak ciğerleri kızartın.Ciğerlerin her yerinin eşit miktarda pişmesini sağlayın.Yumuşak olmaları için çok fazla pişirmemeniz gerekir.Pişen ciğerleri, fazla yağlarını çekmesi için, bir kağıt havlunun üzerine çıkarın.
Bu sırada ayıklanıp, yıkanmış olan maydanozları ince ince kıyın.Kırmızı soğanı ince piyazlık doğradıktan sonra
tuz ile ovup yıkayın.Maydanoz ve sumak ile karıştırdıktan sonra, pişmiş arnavut ciğeri ile birlikte servis yapın.

Afiyet olsun

YUMURTALI SARMAŞIK

Baharın geldiği pazar tezgahlarının yeşilliklerle dolmasıyla anlaşılıyor.Hemen özlediğiniz lezzetleri arıyor tezgahlarda gözleriniz.Onlardan biri de sarmaşık benim için.Kuşkonmazın yabanisi olarak da bilinir.Biraz acımsı tadı olmasına rağmen oldukça lezzetli.Oğlumun hiç hoşlanmıyor olmasına rağmen ben mutlaka sık sık pişirir afiyetle yerim.Denemenizi tavsiye ederim.




Malzemeler:
2 demet sarmaşık,
1 adet orta boy soğan,
4 adet yumurta,
4-5 yemek kaşığı sıvı yağ,
tuz,karabiber

Yapılışı:
Sarmaşıkları kolay kırılabilir yerlerine kadar olan kısımlarını kibrit çöpü boyutunda ayıklayın.Bol su ile yıkayın. Sonra sıvı yağ eklediğiniz tavaya,yemeklik doğradığınız soğanları ve sarmaşıkları alarak kavurun.
Kavrularak yumuşayan sarmaşıklara tuz ve karabiber ekleyerek yumurtaları kırıp karıştırın.Yumurtalar da piştikten sonra sıcak olarak yoğurt ile birlikte servis yapın.

Afiyet olsun

MANTAR SALATASI

Hafta sonu masalarımızdan hep bahsetmişimdir.Mutlaka bol çeşit olmalı ve özenilmeli.Ailece toplanıp,zevkle yemek yemenin tadına varmak,hoş sohbetimiz ve içkilerimiz eşliğinde tabiki.Arada sırada bizim bu durumumuzu bilen dostlarımızın da eşlik etmesiyle,soframız daha da şenleniyor.Koyu sohbetler,şarkılar,türküler,oyunlar.Herkes özgür,herkes mutlu.Tabi böylebir durum olunca da,her hafta değişik mezeler yapmak gerekiyor.Pancar salatası asla vazgeçmediğimizdir ama yanında başka çeşitlerde eklemek gerekiyor.Geçen hafta uzun süeredir yapmadığım mantar salatasını yaptım.Özlemişiz.Soframızı şenlendirdi doğrusu.
Bu arada mantar alırken mutla dikkat etmeniz gereken püf noktaları var.Salata için ise mutlaka en miniklerini seçin,kesmek zorunda kalmadan hoş görüntü elde ediyorsunuz.İkincisi ise sap kısmının gövdeye bağlı olan yerinin açık olmamasına dikkat edin.Açık olursa mantarlarınız haşlanırken kararıyor.Benden söylemesi:))

Malzemeler:
1/2 kg minik boy mantar,
1 adet limon,
1/2 çay bardağı zeytinyağı,
1 diş sarmısak,
2 adet limon tozu,
tuz
Yapılışı:
Mntarları akan suyun altında kabuklarını soyun(alt kısmından yukarıya doğru tırnağınızla tutarak soyabilirsiniz).Derin bir tencerenin içine su doldurup içinde limontuzunu eritin.Kabukları soyulan mantarları su dolu tencerenin içine alın.Tencereyi ocağa oturtup mantarlar yenecek kıvama gelene kadar pişirin.Yaklaşık 20-25 dakika kadar.
Başka bir derin kabın içerisine,limon suyunu,zeytinyağını,tuzu ve ezilmiş sarmısağı ekleyerek çırpma teliyle rengi açılıp mayonez kıvamına gelesiye kadar çırpın.Gerekiyorsa tuz ve yağ takviyesi yapabilirsiniz.Suyu süzülen mantarları sosun ekleyip iyice karışmasını sağlayın.Bir servis tabağına alarak srvis yapın.Dolapta 2-3 gün muhafaza edebilirsiniz.
Afiyet olsun

ŞEVKETİ BOSTAN SALATASI

Pazarda görünce dayanamadığım otlardan biridir şevketi bostan.Ve üstelik şimdi de tam zamanı.İster Kuzu etli yemeğini (yakında onu da yayınlayacağım),ister yoğurtlu veya ekşili salatasını yaparak lezzetle tüketebileceğiniz bir bitki.Tazecik pazar tezgahlarında yerini almışken kaçırmayın:)


Faydaları :
Sindirim ve safra salgılarını artırır.
Karın ağrılarıyla birlikte görülen sindirim güçlüğünü giderip rahatlama sağlar.
Kanamaları durdurur; hemoroit ve ishali iyileştirmekte etkili olur.
İştahı artırır.
İdrar söktürücüdür.
Yaraların temizleme ve iyileştirme özelliği vardır. ( hazırlanan çay pamuk yardımıyla yaralara sürülerek temizlenir. )

Malzemeler:

1/2 kg şevketi bostan otu
1 adet limon suyu,
1/2 çay bardağı zeytinyağı,
Tuz

Yapılışı:

Derin bir tencereye su doldurup kaynatın.İyice yıkadığınız şevketi bostan otlarını kaynayan suyun içine ekleyerek,pişirin.Pişen otların suyunu süzdürdükten sonra,limon suyu,tuz ve yağı iyice karıştırıp üzerine dökün.Arzu ederseniz bir diş dövülmüş sarımsak da ekleyebilirsiniz.

İkinci bir seçenek olarak,haşlanmış şevketi bostan otlarının üzerine,yeteri miktarda sarımsaklı yoğurt dökerek de servis yapabilirsiniz.Eşlik edeceği yemeğe göre,tercih size kalmış:)

Afiyet olsun

VİTAMİN DEPOSU

Dokturumun bekleme salanunda,tesadüfen tanıştığım bir hanımın vermiş olduğu içecek tarifi.O gün bu gündür mutlaka her gün bir bardak hazırlayıp,taze taze içiyorum.Malum bu gibi bekleme alanlarında kadınlar önce hastalıklarından başlayıp,yemek tarifleriyle sohbetlerine devam ederler.E bizde de öyle oldu.
Önceleri salatasını ve yoğurtlu mezesini yaptığım kırmızı pancarın,pişmeden sıkılsn suyunun bukadar leziz olabileceğini düşünmemiştim.Hele yeşil elma ve havucun lezetli aroma takviyesi de işin güzel yanı.
Belkide bir daha hiç göremeyeceğim bir insandan aldığım içecek tarifini faydalarını düşünebiliyor musunuz?



Malzemeler: 1 adet kırmızı pancar,2 adet havuç,1 adet yeşil elma
Yapılışı:Pancar,elma ve havuçları güzelce yıkayın.Özellikle pancarı.Pancar ve havuçların kabuklarını soyun.Katı meyve sıkacağının haznesine sığacak ebatlarda parçalara ayırın ve sıkın.Bekletmeden için.
Şifalar olsun:)



Kırmızı pancar suyunun faydaları:
A, B, C vitaminleri,fosfor, demir, magnezyum, potasyum, çinko, kalsiyum içerir. Pancarın yaprakları da vitamin ve mineraller bakımından zengindir.Kırmızı rengini veren pigmentler kansere karşı savaşta etkilidir. Kansere karşı etkisi olan doğal kırmızı pigmentler yüksek oranda yer alır.Kalp sağlığını korur.Hipertansiyonu önlemek için pancar suyu tüketilebilir.Kırmızı pancar suyu kan basıncını düşürücü etkiye sahiptir. Günde bir bardak kırmızı pancar suyu içmek yüksek tansiyonunun düşürür.Zengin folik asit ve betain oranına sahiptir.Karaciğeri korur.Böbrekleri çalıştırır.İştah açıcı etkisi vardır.Demir eksikliği olanların pancar suyu içmesi tavsiye ediliyor.Taze, çiğ ve rendelenmiş şekilde salatalarda alınabilir. Pişirilmesi yararını azaltacaktır.



Havucun faydaları:
Havuç, kuvvet verir, vücuttan kaybolan mineralleri yerine kor, kansızlığa karşı gelir, Hemoglobin ve eritrositleri çoğal­tır. Havuç bağırsağın dostudur Yani hem yumuşaklık verir ve hem de mide ve bağırsaklarda meydana gelen kokuşmayı gi­derir. Havuç safrayı sulandırır, göğüse yumuşaklık verir, id­rar söktürür, iştahı açar, serinlik verir, yel söktürür ve yarala­rı çabuk kapatır.
Yeşil elmanın faydaları:
Kalp-damar hastalıklarına,özellikle bağırsak kanserinden koruması,şeker hastalığında ve daha sayamadım bir çok yararı bulunan elmadan,günde bir tane mutlaka yenmeli.
Bu kadar çok faydaları bulunan,3 gıda birleşince,sizi hiç bir hastalık tuş edemez:)

                                 Bu gün öğlen yemeğimde,tostuma eşlik etti vitamin deposu içeceğim

MUZLU TART

Tatlı krizimizin tuttuğu bir an yine ne yapsam diye düşünürken aklıma tart geldi.Uzun süredir de yapmamıştım.Genelde çileklisini yada elmalısını yapardım.Bu sefer evde muz vardı bende muz kullandım.Ama karışık yaz meyveleriyle de çok lezzetli oluyor aklınızda bulunsun.Yaptım ve bir saat içerisinde bitti malesef.Eee tatlıyı çok seven geniş bir aileyiz biz,ne yapalım:)))




Muzlu Tart için malzemeler

Tart hamuru için:
*14 çorba kaşığı un
*150 gr tereyağı
*2 çorba kaşığı pudra şekeri
*1 adet yumurta
*1/2 paket kabartma tozu
*1/2 paket vanilin
*bir tutam tuz

Kreması için:
*2 çorba kaşığı un
*3 çorba kaşığı toz şeker
*2 su bardağı süt
*2 adet yumurta sarısı
*1 paket vanilya
*1 çorba kaşığı tereyağı

Üzeri için:
*2 adet muz veya küp küp keseceğiniz karışık meyveler)
*2 çorba kaşığı mısır nişastası
*3 yemek kaşığı toz şeker
*yarım su bardağı su

Yapılışı:
Tart hamuru malzemlerini bir kaba koyup,hızlı bir şekilde yoğurup 15 dakika dinlendirin.
Bu arada kremayı hazırlayalım.Süt ve yumurta sarılarını iyice çırpın.Tencereye un ve şekeri alıp üzerine sütlü yumurtayı karıştırarak ekleyin.Muhallebi kıvamına gelinceye kadar sürekli karıştırarak pişirn.Ocaktan alıp vanilin ve teryağını ekleyip çırpıcı ile iyice çırpıp,soğumaya bırakın.
Dinlenmiş tart hamurunu yuvarlak açın ve yağlı kağıt serilmiş 26 cm lik,tart kalıbının içine,kenarlarını yükselterek yerleştirin.Hamurun tabanına çatal veya bıçak yardımıyla delikler açın kabarmaması için.170 derece önceden ısıtılmış fırında üzeri pembeleşene kadar yani 20 dakika kadar pişirin.Pişen tart hamurunu soğumaya bırakın.
Soğuyan tart hamurunu servis tabağına çıkarıp,üzerine kremayı dökün.Halka halka kesilmiş muzları veya istediğiniz meyveleri kremanın üzerine sıralayın.
Bir cezvenin içinde şeker,nişasta ve suyu karıştırıp hafif jöle kıvamına gelesiye kadar pişirin.Pişen jöleyi meyvelerin üzerine dağıtarak dökün.(vaya hazır tart jölesi de kullanabilirsiniz)
Dilimleyerek servis yapabilirsiniz.

Afiyet olsun