ÖZGÜR POĞAÇA

Kış aylarının uzun gecelerinde, özellikle televizyon seyrederken yavaş yavaş içim kıyılmaya başlar. Bir bardak sütün yanında iki parça tuzlu bir şeyler olsa fena mı olur? Aslında bir müddet ara vermiştim  kurabiye, poğaça yapımlarına ama yine dayanamadım. Ara vermemin sebebi malum kilo alımı. Çok basit, bütün malzemelerin hamurla birlikte yoğrularak yapılan, evde ne varsa ekle poğaçası adıyla da anabileceğimiz özgür poğaça. Lezzetine de bayıldım. Deneklerim de beğendiler merak etmeyin. Kilo işine de çözüm buldum sorun etmeyin çünkü kepekli un kullanarak yapıyorum. E çok bekletmeden yazayım tarifini sizlere. Deneyenler fikirlerini ve tavsiyelerini yorumlarsanız çok memnun olurum.

Malzemeler:

1 çay bardağı zeytinyağı,

1 çay bardağı yoğurt,

1 çay bardağı ufalanmış beyaz peynir,

1 pk mahlepli kabartma tozu,

1 tutam ince kıyılmış maydanoz,

3 yemek kaşığı çiğdem içi,

2 yemek kaşığı susam,

2 yemek kaşığı çörek otu,

Alabildiği kadar kepekli un

Yapılışı:

Bütün malzemeleri aynı anda karıştırın. Unu azar azar ekleyerek yoğurun. Çok sert olmayacak bir hamur elde edince, hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopararak yuvarlayarak şekil verin. Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisinin üzerine çok sık olmayacak şekilde sıralayın. Önceden ısıtılmış 170- 180 derece fırında yaklaşık 15 dakika yani üzeri pembeleşene kadar pişirin.  Ben az pişmiş kurabiyeden hoşlanıyorum. Siz arzu ederseniz daha fazla pişirebilirsiniz. Özgür poğaça diye adlandırdığım poğaçanın içine, her yapışınızda farklı malzemeler ekleyerek her seferinde farklı lezzete ulaşmak mümkün. Ne de olsa özgür.

Afiyet olsun.

ÇAM FISTIKLI, KESTANELİ PİLAV

Çocukluğumdan beri sade pilav ile aram hiç iyi değildir. Mutlaka pirince renk katacak ve benim de iştahımı kabartacak ek malzemeler olmalı pilavın içinde. Anneme benzemişim bu konuda. Annem de mutlaka dondurucusunda, pilav pişirirken eklemek üzere haşlanmış nohut ve bezelye bulundurur. Onun da derdi renkli pilav olsun. Hele havuçlu etli pilav hımm nefis. Şu anda karnım çok aç. Hem yazıyorum hem de ağzımın sularını toparlamaya çalışıyorum. Kış mevsiminde en sevdiğim pilav garnitürü ise kestane. İki nişasta bir araya gelip kilo alma konusunda tehdit oluştursa da ben vaz geçmeden pişiriyorum. Çünkü lezzetine dayanamıyorum. Buyurun bir de benim tarifime bir göz gezdirin.

Malzemeler:

3 su bardağı baldo pirinç,

3 yemek kaşığı çam fıstığı,

3 yemek kaşığı kuş üzümü,

250 gr fırında pişmiş ve ayıklanmış kestane,

2 yemek kaşığı sıvı yağ,

3 yemek kaşığı tereyağı,

4,5 su bardağı tavuk suyu,

Tuz, bir tutam ince kıyılmış dereotu ve bir tutam tarçın.

Yapılışı:

Pirinci yıkayıp sıcak suda yaklaşık 5 dakika kadar bekletelim.  Kuş üzümlerini de güzelce yıkayalım. Pilav tenceremize sıvı yağı alıp çam fıstıklarını kavuralım. Renkleri koyulaşmaya başlayınca tereyağını da ekleyelim. Suyunu süzdürdüğümüz pirinçleri de tencereye ekleyip 2-3 dakika kavuralım. Kestaneleri, kuş üzümlerini, tuz ve tarçını da ilave edip karıştıralım. Sıcak tavuk suyunu pirinçlerimizin üzerine ekledikten sonra, orta hararet ateşte pilavımızı pişirelim. Pişen pilavımızın üzerine bir miktar kağıt havlu örterek, 3 dakika kadar dinlenmeye bırakalım. Dinlenen pilavınızı servis yapıp afiyetle yiyebilirsiniz. Ben kemiksiz tavuk kalça etinden, baharatlı kavurma ile birlikte servis yaptım. Eşimden tam notu aldım. Sofranızda bir değişiklik olsun, siz de deneyin.

Afiyet olsun