lezzetin aslı

KÖFTELİ PATATES

2011-12-22T15:57:00.000+02:00

Köfte ile patatesin muhteşem uyumu. Bayılıyorum bu lezzete. Zaman zaman benim köfteli patates krizlerim tutar. Niyeyse bilemiyorum çok iştahla yiyorum. Çocukluğumda hiç köfte sevmediğimden, yemediğim yılların acısını mı çıkarıyorum ne? Her sabah önünden geçtiğim, ev yemekleri yapan bir lokantadan gelen mis gibi kokuların arasından hemen ayırtediyorum bu yemeğin kokusunu. Geçen gün de, iş yerinde “akşama ne yemek yapsam” sorusunun cevabı bende köfteli patates olarak belirlendi. Uzun süredir de yapmamıştım. Özlemişim, iyi oldu. Çok özlediğimden midir nedir, ölçüyü biraz kaçırmışım ben. Olsun ertesi güne de kaldı ve tekrar yedik tadını çıkara çıkara. Ev halkının düşüncelerini bilemiyorum tabii ki. Bilindik bir tarif ama yine de yazmak istedim.

Malzemeler:

½ kg köftelik kıyma,

1 adet orata boy kuru soğan,

½ su çaydağı galeta unu,

1 adet yumurta,

1/ demet maydanoz,

Tuz, karabiber, kuru nane,

3 adet orata boy patates,

1 kase domates püresi,

3 diş sarmısak,

2 adet yeşil veya kırmızı biber.

Yapılışı:

Kıymayı bir yoğurma kabına alın. Üzerine rendelenmiş soğan, ince kıyılmış maydanoz, galeta unu,yumurta,kurunane, tuz ve karabiberi de ekleyerek iyice yoğurun. Zamanınız varsa eğer yoğrulmuş köfte harcını 2-3 saat kadar buzdolabında dinlendirin. Köfte harcından parçalar koparark şekil verin. Patatesleri soyup halka halka doğrayın. Bir fırın kabına bir köfte, bir patates dilimi dik şekilde yerleştirin. Aralarına dilimlediğiniz biberleri de dağınık olarak yerleştirin. Sarmısakları doğrayarak, tepsinin çeşitli yerlerine, aralara gelecek şekilde yerleştirin. Üzerine de daomates püresini gezdirerek döktükten sonra, 1 su bardağı kadar su ilavesinden sonra, önceden ısıtılmış 190-200 derce fırında üzeri kızarana kadar pişirin. Arada sıra su seviyesini kontrol edin. İsterseniz piştikten sonra üzerine hafif kaşar peyniri rendesi de serpiştirebilirsiniz.

Afiyet olsun

EKMEK AŞI

2011-12-13T13:34:00.000+02:00

Çocukluğumdan gelen bir lezzet. Annem bayat ekmekler yabana gitmesin, atılmasın diye yaptığı ve ekmek aşı diye adlandırdığı bir tarif. Bazı kişlerce yumurtalı ekmek dendiğini duymuştum. Rahmetli babam sebze yemeklerinden ziyade, et yemeklerini tercih ederdi. Annem de genellikle ekmek eşını rosto, biftek veya bonfile yenında servis yapardı. Birazda yoğurt yanında nefis bir lezzet olurdu. Geçenlerde birikmiş olan bayat ekmekleri görünce aklıma geldi. Oğlum da çok seviyordu, eşimin seveceğinden de emindim. İyi ki de pişirmişim. Hem bir değişiklik oldu, hem bayat ekmekleri değerlendirdim, hem de lezzetini özlemişim. İlk defa karşılaşıyorsanız bu tarile eğer, denemenizi tavsiye ederim.

EKMEK AŞI

Malzemeler:
½ bayat ekmek,
3 yumurta,
1 yemek kaşığı salça,
1 yemek kaşığı tereyağı,
Tuz, karabiber, kekik

Yapılışı:

Ekmekleri küp küp kesin. Bir teflon tencerede tereyağını çok kızdırmadan eritip salçayı kavurun. İstediğiniz baharatı, dilediğiniz miktarda ekleyerek karıştırın. Ekmekleri de ilave edip, parçalanmalarına izin vermeden nazikçe karıştırın. Ekmek lokmalarına salçanın bulaşmasını sağlayın. Bir kaba kırıp çırptığınız yumurtaları da ilave edip nazikçe karıştırın. Dibine tutacağını düşünüyorsanız eğer, elinizle çok az su serpebilirsiniz tencereye. Suyu sakın abartmayın yoksa ekmekleriniz çok yumuşar.Yumurtalar ekmek lokmalarıyla iyice karışıp piştikten sonra, sıcak olarak servis yapabilirsiniz.
Afiyet olsun

DENİZ ÜRÜNLERİ GÜVECİ

2011-12-07T13:30:00.000+02:00

Deniz mahsülleri hayranı bir eşe sahip olduğum için, haftanın en az 3-4 günü mutlaka balıkçımıza uğruyoruz. Denizden babam çıksa yeriz diyen bir aileyiz. Çoğu zaman evde yemek olmasına rağmen canımız deniz ürünleri çektiği için, hazır yemeği öteliyoruz. Deniz ürünleri güveci de soframıza renk katan bir yemek. Bu yemek de aslında damak zevkine göre içinde ki çeşidi değiştirilebilecek bir yemek. Ben Panga balığını sevdiğim için genellikle onu kullanıyorum. Mezgit balığıda güvece çok yakışan bir balıktır. Mantar, iç midye gibi ilaveler yapılarak, yemeğimiz zenginleştirilebilir. Dediğim gibi tamamen damak zevki ile alalakalı. Bu yemeğin üzerine fırında tahin helva da nefis gider. Bu da benden bir öneri. Ne zaman balık yesem, arkasından mutlaka canım tatlı ister benim. Sizden bendenseniz tavsiye ettiğim tatlıyı deneyin derimJ

DENİZ ÜRÜNLERİ GÜVECİ

Malzemeler:

2 adet panga fileto ( kipa marketten temin edebileceğiniz kılçıksız tatlı su balığı)

250 gr haşlanmış kalamar,

500 gr superfresh dondurulmuş karides,

2 adet yeşil biber,

1 adet orta boy kuru soğan,

2 adet orta boy domates,

2 adet defne yaprağı,

100 gr rendelenmiş kaşar peyniri,

Tuz, karabiber, sıvı yağ,

Güveç hazır ve fırına gidiyor

Yapılışı:

Kalamarı yaklaşık 20-25 dakika haşladıktan sonra suyunu süzüp geniş bir kaba alın. Panga fileto balığı, kuşbaşı doğrayıp kalamarların yanına alın. Karidesleri yıkayıp buzunu aldıktan sonra onları da ilave edelim. Biber, soğan ve domatesleri çok büyük olmayacak şekilde doğrayıp diğer malzemelerin içine ekleyin. Defne yapraklarını, tuz, karabiber ve yeteri miktarda ki sıvı yağı da ekleyip iyice karıştırın. Karıştırırken karides ve balıkların zedelenmemesine dikkat edin. Harmanladığınız malzemeleri, isterseniz tek kişilik güveç veya fırın kaplarına, isterseniz büyük bir fırın kabına koyabilirsiniz. Yaklaşık 200 derece önceden ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar pişirin. Pişmiş olan yemeğimizin üzerine rendelenmiş kaşar peynirlerini serpip 2 dakika daha fırında bekletip, sıcak olarak servis yapabilirsiniz.

Afiyet olsun.

KARNIBAHAR KIZARTMASI

2011-11-09T12:56:00.000+02:00

Ekim ayı geldiği zaman şöyle bakıyorum manav tezgahlarına karnıbahar çıktı mı diye. Ailece çok sevdiğimiz bir sebze. Tabii ki de en çok kızartması yapılıyor bizim evde. Yoğurtlu yemesi çok leziz olduğu gibi, eşim kimyon ile birlikte yemeyi daha çok seviyor. Ben ise arada sırada limon sıkarak yemekten de çok hoşlanıyorum. Bu tamamen sizin damak zevkinize kalmış. Bence sizde benim gibi yapın. Sofrayı hazırladığınızda hem limon, hem kimyon, hem de sarmısaklı yoğurt sosu bulundurun masanızda. Kim ne şekilde tercih ediyorsa o şekilde yesin. Herkes de memnun olsun bu yemekten.

Malzemeler:

1 adet orta boy karnıbahar,

2 adet yumurta,

2 yemek kaşığı un,

½ su bardağı su,

Tuz, kızartmak için sıvı yağ,

Sosu için:

500 gr yoğurt,

2 diş sarmısak,

Tuz, pul biber.

Yapılışı:

Karnıbaharları çiçek çiçek ayırıp tuz eklenmiş suda yaklaşık10 – 15 dakika kadar haşlayın( çok yumuşamalarına izin vermeyin).Haşlanmış olan karnıbaharları soğuk suda şokladıktan sonra, bir süzgeçte suyunun süzülmesi için bekletin.

Bulamacı hazırlamak için, yumurta, un, tuz ve suyu bir çırpıcı yardımıyla çırpın. Bulamaç ne çok sıvı ne de çok katı olmamalı. Haşlanmış karnıbaharlarımızı bu bulamacın içine batırarak, kızdırdığımız yağımızda kızartalım. Kızaran karnıbaharları fazla yağının süzülmesi i,çin kağıt havlu serilmiş bir tabağa alalım.Bütün karnıbaharların kızartma işlemi tamamlandıktan sonra, hepsini bir servis tabağına alalım. Yoğurdun içine tuz ve ezilmiş sarmısakları ekleyip karıştıralım. Kızarmış karnıbaharların üzerine dökelim. İsteğe göre üzerine pul biber de serptikten sonra sıcak olarak servis yapabilirsiniz.

Afiyet olsun

EDİRNE CİĞERİ

2011-11-04T17:17:00.000+02:00

Çocukluğumda çok sevdiğim ciğeri bir süredir nedendir bilmiyorum ama yemez olmuştum. İşyerimizin yakınlarında açılan Edirne ciğercisini keşfedince bir iki sipariş verdik ve çok hoşumuza gitti. Biraz araştırdıktan sonra yapılışının çok basit olduğunu öğrendim ve denemem gerekiyordu. Kasabımız da ciğeri çok ustaca işlemiş sağolsun. En az haftada bir defa Edirne ciğeri soframıza uğrar oldu. Öyle ki öylen yemekleri için bile işyerimizde pişirebiliyorum. Bu sayede benim de ciğer sevgim geri döndü.Sevgili eşim zaten kedi gibi ciğere bayıldığından bu durum onu çok mutlu etti.

MALZEMELER

500 gr dana ciğeri,
kızartmak için sıvıyağ,
un, tuz,
1 adet kırmızı soğan,
yarım demet maydanoz,
kuru tatlı veya acı biber.

YAPILIŞI

Dana ciğerinin üzerinde ki zarı temizleyin. İnce dilimler şeklinde verev gelecek şekilde keskin bir bıçak ile doğrayın. Ciğerlerin kanının iyi ce temizlenmesi için yıkayın. Bir süzgeç içine koyup fazla suyunu süzdürün. Suyu süzülen ciğerlerin üzerine yaklaşık 1 çay kaşığı kadar tuz koyup karıştırın. Üzerini örterek 20 dakika kadar dinlendirmek üzere buzdolabına koyun. Bu işlemi yapmamızın amacı, içinde kalan kanı süzdürmek. Bekleme sürecimiz geçtikten sonra kızartma tenceresine sıvı yağı ekleyip kızdıralım. Yağımız kızarken bizde diğer tarafta ciğerlerimizi unlayalam. Kızan yağa, fazla unlarını silkelediğimiz ciğerlerimizi koyalım. Her iki taraflarını da iyice kızartalım ve servistabağına alalım. Ciğerleri kızartma işimiz bitince kuru biberleri de kızartalım. Kuru biberler çabuk kızarır hemen döndürüp çıkarabilirsiniz tavadan.

Kızartma işlemimiz bittikten sonra, Edirne ciğerimizin yanına garnitür hazırlayabilirsiniz. Piyazlık doğranan kırmızı soğanı tuzla ovup yıkayın ve suyunu süzdürün. Ayıklanıp yıkanmış maydanozları da ince ince kıyıp, tuz ilave ederek soğanlarla karıştırın.

Nar gibi kızarmış Edirneciğeri, yanında kuru biber kızartması ve maydanozlu soğan eşliğinde sıcak olarak servis yapın.

Afiyet olsun

MANTARLI KAŞARLI YUMURTA

2011-10-26T17:22:00.000+03:00

Çalışmaya başladıktan sonra mutfağı baya ihmal eder oldum. Eskiden nerede bir yeni tarif okusam hemen denerdim. Ya da boş oturdukça yeni tarifler düşünür, hemen üretime geçerdim. Ama bir çözümünü buldum. İş yerimizin bir bölümüne, eşim benim için mutfak yaptı. Ocak, fırın, buzdolabı da koyduk. Sabah kahvaltımızı ve öğlen yemeğimizi burada hazılayıp yiyoruz. Bazen akşam yemeğini de pişirip eve götürdüğüm oluyor. Mantarlı , kaşarlı yumurtayı da sık sık yapar olduk pratik olduğu için.Mantarda ki protein oranı zengin olduğundan, yumurta ile birleşince çocuklar için de oldukça besleyici bir yemek oluyor.

MALZEMELER:

½ kilo mantar,

4 adet yumurta,

100 gr kaşar peyniri rendesi,

2 yemek kaşığı tereyağı,

Tuz, karabiber, acı pul biber.

YAPILIŞI:

Mantarları yıkayıp, üzerinde ki kabukları elinizle sıyırın. Küp şeklinde doğradığınız mantarları, tereyağını da içine koyduğunuz bir tavaya alın. Orta hararette açtığınız ocakta mantarlar suyunu salıp çekesiye kadar pişirin. Mantarların pişme süresini siz kendi damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz. Benim eşim kızarmış sevdiği için biraz fazla pişiriyorum. Mantarlar yumuşadıktan sonra tuz, karabiber, pul biber ve rendelenmiş kaşar peynirini de tavaya atın. 2 dakika kadar daha karıştırarak pişirdikten sonra yumurtalarıda kırın. Yumurtalar piştikten sonra sıcak olarak servis yapın. Aslında bu tarif sabah kahvaltısı için çok leziz ama biz arada sırada öğlen yemeğinde de yapıp yiyoruz. Tavsiye ederim. Afiyet olsunJ

PRATİK GÜVEÇ

2011-06-20T19:48:00.000+03:00

Çok ama çok uzun zamandır yazmıyorum farkındayım. Ama hayatımda o kadar çok değişiklikler oldu ki gayet normaldir. Evlendim ve bir iş yerimiz var artık. Eşim ile birlikte bir internet kafe işletiyoruz. Artık bir sürü çocuğumuz var. Yetişkin müşterilerimiz de var tabiki ama çocuklar çoğunlukta.Her şeyi rayına oturtmak üzereyiz. Sanırsam artık bundan sonra arada sırada yeni tarifler yazabilirim.

Malzemeler:
750 gr dana güveçlik kuşbaşı et,
5 adet acı veya tatlı biber,
2 adet orta boy kuru soğan,
3 adet orta boy domatez,
kekik, tuz, karabiber, yeteri miktarda zeytinyağı,

Yapılışı:
Bir tencerede zeytinyağıyla etleri kavurun. Arada sırada çok suyunu çekmişse az miktarda sıcak su ekleyerek pişmesini kolaylaştırabilirsiniz. Ama su fazla gelmemeli yoksa etlerde haşlama tadı olur. Bizim amacımız kavurma tadı vermek.

Etler iyice yumuşayıp piştikten sonra, küp doğranmış domates, biber, soğan ve baharatları da ekleyip iyice karıştırın. İsterseniz bu karışımı küçük toprak kaplara kişi sayısına göre paylaştırabilirsiniz. İsterseniz de büyük bir toprak kap veya fırın kabında da pişirebilirsiniz. Tabiki güvecin lezzetini veren toprak kaptır.
Önceden 180 derece ısıtılmış turbo fırında yaklaşık 45 dakika kadar pişirin. İsterseniz piştikten sonra üzerine hafif kaşar peyniri rendesi de serpebilirsiniz.

Afiyet olsun

DALYAN KÖFTE

2010-09-07T21:53:00.001+03:00

Çok sık yapmadığım yemeklerden biridir dalyan köfte.Arada sırada canımız çeker, değişik yemek arayışları içerisine girdiğimizde aklımıza gelen,sunumu da şık bir yemek olduğu için tercihlerimizin başında gelir.Çok da iştah açıcı doğrusu.Yanında da patates püresi olmazsa olmaz…Yarım kilogram kıymadan yaptığımda rahatlıkla 6 kişi doyuyor.Çok aç bir aile ise 750 gr mı tercih edin benceJ

Malzemeler:

Yarım kilogram orta yağlı kıyma,

2 dilim bayat ekmek içi,

1 adet orta boy soğan,

Tuz, karabiber,

Yarım demet maydanoz,

Bir avuç kadar taze nane,

2 adet rafadan haşlanmış yumurta,

3 adet haşlanmış havuç,

1 kase haşlanmış bezelye,

Domates sosu için:

3 yemek kaşığı domates salçası,

2 yemek kaşığı sıvı yağ,

Tuz, karabiber,kekik

Yapılışı:

Önce köfteyi hazırlamak ile başlayalım.Ekmek içini, soğanı,maydanoz ve naneyi ayrı ayrı rondodan geçirip kıymaya ilave edin.Tuz ve karabiberi de ilave edip köfteyi iyice yoğurun.Mutfak tezgahının üzerine yeteri kadar folyoyu serip, köfte harcını çok inceltmeden dikdörtgen şekil vererek yayın.Ortasına boylamasına dörde bölünmüş yumurtaları, bezelyeleri ve havuçları yerleştirin.Köfteyi patlatmadan yavaşça malzemeler içinde kalacak şekilde, folyo yardımı ile rulo haline getirin.Uç kısımlarını da mutlaka kapatın.Dalyan köfteyi yağladığınız bir fırın tepsisine folyoyu çıkararak yerleştirin.180-200 derce fırında üzeri güzelce kızarasıya kadar pişirin..

Köfte pişerken sosu hazırlayabilirsiniz.Bir kaçerol da sıvıyağ,salça, tuz ve karabiberi ekleyerek, salçayı kavurun.Kavrulan salçaya biraz ılık su ekleyip, ne çok koyu ne de çok sıvı olmayacak şekilde bir sos elde edin.Ocaktan indirmenize 2 dakika kala kekiği ekleyip servise hazır hale getirebilirsiniz.

Pişen dalyan köfteyi 2-3 dakika fırın dışında dinlendirdikten sonra dilimleyerek servis tabaklarına alın.Köftelerin üzerine domates sosundan dökerek servis yapın.Yanına patates püresi yapmayı unutmayın.Çok yakışıyorlar birbirlerineJ

Afiyet olsun

HÜNKAR BEĞENDİ

2010-08-02T22:00:00.000+03:00

Uzun süredir yapmayı düşündüğüm yemeği yapmak bu güne kısmetmiş.Hünkar beğendi mi tam olarak bilemiyorum ama biz çok beğendik doğrusu. Patlıcanların en lezzetli olduğu şu mevsimde, yaz mevsimi için de oldukça hafif bir yemek.Hafif olduğu için biraz fazla kaçırdım ben siz daha dikkatli olun derim:)

Malzemeler:
1/2 kg kuşbaşı dana eti,
1 adet orta boy soğan,
4 adet yeşil biber,
2 adet orta boy domates,
Tuz, karabiber,sıvı yağ

Başamel soslu karışım için:
3 adet orta boy bostan patlıcan,
1 çorba kaşığı un,
1.5 su bardağı süt,
1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri,
Tuz, karabiber

Yapılışı:
Patlıcanları 200 derece fırında yaklaşık 40-45 dakika pişirin (ocakta yada mangalda da közleyebilirsiniz). Patlıcanlar közlenirken diğer taraftan etleri pişirin.Sıvı yağı ve etleri tencereye alın.Orta hararetli ocakta suyunu salıp çekesiye kadar pişirin.Yemeklik doğranmış soğanları ve biberleri de ekleyip kavurmaya devam edin.Soğanlar solunca Rendelenmiş domatesleri de ekleyip kısık ateşte etler yumuşayana kadar pişirin.

Pişen patlıcanların kabuklarını soyup, bir kesme tahtasının üzerinde çok inceltecek kadar kıyın.
Bir teflon tavaya sıvı yağı ve unu koyup rengi değişmeyecek kadar kavurun.Hızlı hızlı karıştırarak sütü ilave edin.Boza kıvamına gelince kıyılmış patlıcanları ekleyerek yaklaşık 5-6 dakika kadar daha pişirin.Rendelenmiş kaşar peynirlerini ekleyerek karıştırın ve ocaktan alın.

Servis yapmak için önce patlıcanlı sostan tabağa yeteri miktarda koyun.Üzerine et soteden koyup sıcak olarak servis yapın.Üzerine ince kıyılmış maydanoz serpebilirsiniz.

Afiyet olsun

HOT DOG

2010-06-05T12:48:00.000+03:00

Pazar günleri geç kahvaltı edildiğinden, genelde akşam üzeri anca acıkmaya başlıyoruz.İşte o zaman ne yiyebiliriz atıştırmalık düşünceleri beynimizi kurcalamaya başlıyor.Sosis, salam gibi gıda maddelerini çok sık kullanma taraftarı değilim.Fakat oğlum çok sevdiği için, çok ender alır ve ona sosisli yaparım.Çocuk resmen bayram ediyor.Bu gün de Oğluşumun bayramıydı.Bana da tembellik çökmüştü açıkçası.Yemek pişirmeden tatil yapmak istedim.Ne de olsa sosisli yapmak 5 dakikalık bir işti..Çok uğraşmadan hallettim ve kafa iznime devam ettim:)))Tavsiye ederim...

Malzemeler:
2 adet sosis,
2 adet sandviç ekmeği,
ketçap,
mayonez,
hardal

Yapılışı:
Sosisleri ister ızgarada, isterseniz de haşlayarak kullanabilirsiniz.Ekmekleri bir tarafını ayırmadan kesin.Ekmeğin içene hardal, ketçap ve mayonez sürün.Pişen sosisleri de ekmeklerin arasına yerleştirdikten sonra sıcak olarak servis yapın.

Afiyet olsun

JÖLE PASTA

2010-05-25T21:39:00.000+03:00

Tatlıdan asla vazgeçemiyoruz.Yemeklerden sonra mutlaka ağzımız biraz tatlansın isteriz.Bu Türk mutfağının ve damak zevkinin bir sonucu pek tabi ki.Malum yaz aylarına yaklaştığımız bu sıcak havalarda, ağır şuruplu tatlılar yerine, hafif içimizi serinleten tatlıları tercih ediyoruz.Jöleli pastayı da bu yoldan çıkarak paylaşmak istedim.Har zamanki gibi malzeme seçiminde özgürsünüz.

Malzemeler:

3 paket arzu edilen Dr.oetker jöle,

1 su bardağı süzme yoğurt,

1 paket eti kakaolu bisküvi,

Küp kesilmiş arzu edilen meyveler

Yapılışı:

Üzerinde ki tarife göre birinci paket jöleyi hazırlayın.Islatıp fazla suyunu süzdüğünüz derin bir cam kasenin içine hazırlanan jölenin yarısını döküp, dondurucu da 10 dakika bekletin.Donan jölenin üzerine doğranmış meyveleri koyun ve geriye kalan jöleyi dökün.Tekrar dondurucuda 10 dakika bekletin.İkinci paket jöleyi hazırlayın, süzme yoğurdu ekleyip bir çatal yardımı ile karıştırın.Bu karışımı yine kabın üzerine döküp dondurucu da bekletin.Üçüncü paket jöleyi hazırlayıp, bisküvileri içene kırıklayın.Bu karışımı da kabına boşaltıp dondurduktan sonra, buzdolabının normal raflarında 2- 3 saat kadar dinlendirin.

Dinlenmiş ve iyice donmuş jöle pastayı servis yapmak için kabından ters çevirerek bir servis tabağına çıkarın.Jöle pastanın kolay çıkması için, derin bir kabın içine sıcak su doldurun.Pasta kabını da bı suyun içine oturtup 4-5 dakika kadar bekletin.Sonra servis tabağına ters çevirerek çıkarın.Bu şekilde daha kolay çıkacağını göreceksiniz.

Servis tabağına aldığınız pasta dilimleyerek, Vanilyalı ve çikolatalı dondurma eşliğinde servis yapabilirsiniz.

Afiyet olsun

BİBERLİ EKMEK

2010-05-10T20:59:00.000+03:00

Aslında Mersin ve Antakya yöresine ait bir hamurişidir biberli ekmek. Mersin'de yuvarlak ve kalın yapıyorlar.Antakya, Hatay tarafında ise lahmacun inceliğinde yapılıyor.Her ikisi de çok lezzetli oluyor.Siz de istediğiniz şekilde yapabilirsiniz.Görüntüsü göz zevkinize kalmış.
Size pratik bir çözümde vereyim.Eğer hamur mayalamak için çok zamanınız yok ise, fırından alacağınız 2 ekmek hamuru ile de çabucak yapabilirsiniz.

Malzemeler:
5 su bardağı un,
1 paket(10 gr)Dr.Oetker instent maya,
bir çay kaşığı tuz,
bir tatlı kaşığı şeker,

İçi için:
5-6 yemek kaşığı tatlı biber salçası(1 kaşığını arzu ederseniz acı salça ekleyebilirsiniz)
yarım demet maydanoz,
1 adet orta boy kuru soğan,
2 yemek kaşığı susam,
tuz,karabiber,2-3 yemek kaşığı sıvı yağ

Yapılışı:
Unu derin bir kaba alın.Ortasına çukur açarak şeker ve instent mayayı dökün.Tuzu unun üzerine serpin.Yeteri miktarda ılık su ile, çok sert olayan bir hamur elde edin.Hamurun iyice özdeşleşmesi için iyice yoğurun.Hamurun üzerini nemli bir bez ile örterek, mayalanması için ılık bir ortamda bekletin.
Hamur mayalanırken iç malzemeyi hazılayın.Soğanı küçük yemeklik doğrayın.Maydanozu ince ince kıyın.Salça ve diğer malzemeleri de ekleyip iyice karıştırın.Damak zevkinize göre istediğiniz baharatları ekleyebilirsiniz.
Mayalanan hamurdan, küçük mandalin boyutunda parçalar koparıp yuvarlayıp üzerine bastırın.Yağlanmış tepsinin üzerine sıralayın.
Hamurların üzerlerinde çukur açarak yeterli miktarda iç malzemeden koyun.Yaklaşık 10 dakika kadar tepside beklettikten sonra, önceden ısıtılmış 200 derce fırında pembeleşene kadar pişirin.

Afiyet olsun

TAVUKLU-SEBZELİ BÖREK

2010-04-19T20:46:00.001+03:00

İşte en sevdiğim böreklerden biri.Tabi hazır milföy kullandığım için de oldukça pratik.İç malzemelerinde yaratıcılığınızı ve damak zevkinizi kullanmaktan kaçınmayın.Kaşar peyniri rendesi,soğan veya bezelye de ekleyebilirsiniz.Dediğim gibi damak zevki ve yaratıcılık.Ben mutlaka iç malzemesine (her yemeğime eklediğim gibi) bir tutam toz zencefil ekliyorum.Tavsiye ederim.

Malzemeler:
15 adet milföy yaprağı,
1 adet tavuk,
1 adet orta boy patates,
1 adet büyük boy havuç,
1 adet tatlı kırmızı biber,
tuz,karabiber,
2 tatlı kaşığı sıvı yağ

Yapılışı:
Tavuk göğüs etini yaklaşık 20 dakika kadar haşlayın.
Patates, havuç ve kırmızı biberleri julyen (kibrit çöpü büyüklüğünde) doğrayın.Bir teflon tavaya sıvı yağı dökün.Serçe parmağı boyutlarında doğradığınız tavukları tavaya ekleyip biraz kavurun.Sebzeleri de ekleyip kavurmaya devam edin.Tuzunu, karabiberini de ekleyin.Tavayı arada sırada sallayarak, böreğin iç malzemelerinin pişmesini sağlayın.Karıştırmak için kaşık kullanmayın çünkü kaşık patates ve havuçları kıracaktır.
Dondurucudan çıkardığınız milföylerinizin yumuşaması için biraz bekletin.Bu arada da iç harcı soğumuş olacaktır.
Milföy yapraklarının orta kısımlarına iç harçtan taşmıyacak şekilde paylaştırın.Hamurun karşılıklı uçlarını birleştirerek yapıştırın.Açıklık kalmamasına dikkat edin ki iç malzemesi dışarı akmasın.
Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine, birleştirme yerleri aşağıya gelecek şekilde yerleştirin börekleri.Üzerlerine yumurta sarısı ve susam sürdükten sonra, 180 derece önceden ısıtılmış fırında, üzerleri kızarana kadar pişirin.
Pişen böreklerinizi sıcak olarak servis yapın.Artan böreklerinizi buzdolabında saklayıp ertesi gün soğuk olarak yada fırında ısıtarak tekrar tüketebilirsiniz.

Afiyet olsun

ARNAVUT CİĞERİ

2010-04-17T20:39:00.001+03:00

Tembellik diz boyu oldu bende biliyorum.İlk zamanlarda neredeyse her gün bir tarif yazardım, şimdi ise haftada bire düştüm.Çok ayıplıyorum kendimi doğrusu.Bahar tembelliği diyelim kısaca..Başka bir sebebi yok:))
Bu günlerde tembelliğimin yanı sıra iştahımın çok arttığını da söyleyebilirim.Doymak bilmez bir şekilde yemek yemek ...İnşallah bu durum bana çok kilo olarak geri dönmez:)))Döneceğe benzer ama....

En sevdiğim yemeklerden biri de ciğerdir.Ciğerin seveni pek fazla değildir.Bizim evde de bir tek ben yerim açıkçası.Olsun başka yiyen olmasa da ben yinede kendim için bile pişiririm.En sevdiğim pişirme şekli ise arnavut ciğeridir.Tek başına yemek olabileceği gibi, içki sofralarına da eşlik eden hoş bir mezedir aslında...

Malzemeler:

1/2 kg kuşbaşı dana ciğeri,
yeteri miktarda un,
1/2 çay bardağı sıvı yağ,
tuz,
1 adet kırmızı soğan,
1/2 demet maydanoz,
1 tatlı kaşığı sumak

Yapılışı:

Ciğerleri tuz ekledikten sonra, her tarafına gelecek şekilde unlayın.Fazla ununu alın.Bir vok tavaya sıvı yağı alıp orata hararetli ocağa koyun.Yağın biraz kızmasını bekledikten sonra ciğerleri ilave edip, tavayı arada sallayarak ciğerleri kızartın.Ciğerlerin her yerinin eşit miktarda pişmesini sağlayın.Yumuşak olmaları için çok fazla pişirmemeniz gerekir.Pişen ciğerleri, fazla yağlarını çekmesi için, bir kağıt havlunun üzerine çıkarın.
Bu sırada ayıklanıp, yıkanmış olan maydanozları ince ince kıyın.Kırmızı soğanı ince piyazlık doğradıktan sonra
tuz ile ovup yıkayın.Maydanoz ve sumak ile karıştırdıktan sonra, pişmiş arnavut ciğeri ile birlikte servis yapın.

Afiyet olsun

YUMURTALI SARMAŞIK

2010-04-07T22:06:00.000+03:00

Baharın geldiği pazar tezgahlarının yeşilliklerle dolmasıyla anlaşılıyor.Hemen özlediğiniz lezzetleri arıyor tezgahlarda gözleriniz.Onlardan biri de sarmaşık benim için.Kuşkonmazın yabanisi olarak da bilinir.Biraz acımsı tadı olmasına rağmen oldukça lezzetli.Oğlumun hiç hoşlanmıyor olmasına rağmen ben mutlaka sık sık pişirir afiyetle yerim.Denemenizi tavsiye ederim.

Malzemeler:
2 demet sarmaşık,
1 adet orta boy soğan,
4 adet yumurta,
4-5 yemek kaşığı sıvı yağ,
tuz,karabiber

Yapılışı:
Sarmaşıkları kolay kırılabilir yerlerine kadar olan kısımlarını kibrit çöpü boyutunda ayıklayın.Bol su ile yıkayın. Sonra sıvı yağ eklediğiniz tavaya,yemeklik doğradığınız soğanları ve sarmaşıkları alarak kavurun.
Kavrularak yumuşayan sarmaşıklara tuz ve karabiber ekleyerek yumurtaları kırıp karıştırın.Yumurtalar da piştikten sonra sıcak olarak yoğurt ile birlikte servis yapın.

Afiyet olsun

MANTAR SALATASI

2010-03-31T16:57:00.000+03:00

Hafta sonu masalarımızdan hep bahsetmişimdir.Mutlaka bol çeşit olmalı ve özenilmeli.Ailece toplanıp,zevkle yemek yemenin tadına varmak,hoş sohbetimiz ve içkilerimiz eşliğinde tabiki.Arada sırada bizim bu durumumuzu bilen dostlarımızın da eşlik etmesiyle,soframız daha da şenleniyor.Koyu sohbetler,şarkılar,türküler,oyunlar.Herkes özgür,herkes mutlu.Tabi böylebir durum olunca da,her hafta değişik mezeler yapmak gerekiyor.Pancar salatası asla vazgeçmediğimizdir ama yanında başka çeşitlerde eklemek gerekiyor.Geçen hafta uzun süeredir yapmadığım mantar salatasını yaptım.Özlemişiz.Soframızı şenlendirdi doğrusu.
Bu arada mantar alırken mutla dikkat etmeniz gereken püf noktaları var.Salata için ise mutlaka en miniklerini seçin,kesmek zorunda kalmadan hoş görüntü elde ediyorsunuz.İkincisi ise sap kısmının gövdeye bağlı olan yerinin açık olmamasına dikkat edin.Açık olursa mantarlarınız haşlanırken kararıyor.Benden söylemesi:))

Malzemeler:
1/2 kg minik boy mantar,
1 adet limon,
1/2 çay bardağı zeytinyağı,
1 diş sarmısak,
2 adet limon tozu,
tuz
Yapılışı:
Mntarları akan suyun altında kabuklarını soyun(alt kısmından yukarıya doğru tırnağınızla tutarak soyabilirsiniz).Derin bir tencerenin içine su doldurup içinde limontuzunu eritin.Kabukları soyulan mantarları su dolu tencerenin içine alın.Tencereyi ocağa oturtup mantarlar yenecek kıvama gelene kadar pişirin.Yaklaşık 20-25 dakika kadar.
Başka bir derin kabın içerisine,limon suyunu,zeytinyağını,tuzu ve ezilmiş sarmısağı ekleyerek çırpma teliyle rengi açılıp mayonez kıvamına gelesiye kadar çırpın.Gerekiyorsa tuz ve yağ takviyesi yapabilirsiniz.Suyu süzülen mantarları sosun ekleyip iyice karışmasını sağlayın.Bir servis tabağına alarak srvis yapın.Dolapta 2-3 gün muhafaza edebilirsiniz.
Afiyet olsun

ŞEVKETİ BOSTAN SALATASI

2010-03-23T22:18:00.001+02:00

Pazarda görünce dayanamadığım otlardan biridir şevketi bostan.Ve üstelik şimdi de tam zamanı.İster Kuzu etli yemeğini (yakında onu da yayınlayacağım),ister yoğurtlu veya ekşili salatasını yaparak lezzetle tüketebileceğiniz bir bitki.Tazecik pazar tezgahlarında yerini almışken kaçırmayın:)

Faydaları :
Sindirim ve safra salgılarını artırır.
Karın ağrılarıyla birlikte görülen sindirim güçlüğünü giderip rahatlama sağlar.
Kanamaları durdurur; hemoroit ve ishali iyileştirmekte etkili olur.
İştahı artırır.
İdrar söktürücüdür.
Yaraların temizleme ve iyileştirme özelliği vardır. ( hazırlanan çay pamuk yardımıyla yaralara sürülerek temizlenir. )

Malzemeler:

1/2 kg şevketi bostan otu
1 adet limon suyu,
1/2 çay bardağı zeytinyağı,
Tuz

Yapılışı:

Derin bir tencereye su doldurup kaynatın.İyice yıkadığınız şevketi bostan otlarını kaynayan suyun içine ekleyerek,pişirin.Pişen otların suyunu süzdürdükten sonra,limon suyu,tuz ve yağı iyice karıştırıp üzerine dökün.Arzu ederseniz bir diş dövülmüş sarımsak da ekleyebilirsiniz.

İkinci bir seçenek olarak,haşlanmış şevketi bostan otlarının üzerine,yeteri miktarda sarımsaklı yoğurt dökerek de servis yapabilirsiniz.Eşlik edeceği yemeğe göre,tercih size kalmış:)

Afiyet olsun

VİTAMİN DEPOSU

2010-03-12T13:59:00.000+02:00

Dokturumun bekleme salanunda,tesadüfen tanıştığım bir hanımın vermiş olduğu içecek tarifi.O gün bu gündür mutlaka her gün bir bardak hazırlayıp,taze taze içiyorum.Malum bu gibi bekleme alanlarında kadınlar önce hastalıklarından başlayıp,yemek tarifleriyle sohbetlerine devam ederler.E bizde de öyle oldu.
Önceleri salatasını ve yoğurtlu mezesini yaptığım kırmızı pancarın,pişmeden sıkılsn suyunun bukadar leziz olabileceğini düşünmemiştim.Hele yeşil elma ve havucun lezetli aroma takviyesi de işin güzel yanı.
Belkide bir daha hiç göremeyeceğim bir insandan aldığım içecek tarifini faydalarını düşünebiliyor musunuz?

Malzemeler: 1 adet kırmızı pancar,2 adet havuç,1 adet yeşil elma
Yapılışı:Pancar,elma ve havuçları güzelce yıkayın.Özellikle pancarı.Pancar ve havuçların kabuklarını soyun.Katı meyve sıkacağının haznesine sığacak ebatlarda parçalara ayırın ve sıkın.Bekletmeden için.
Şifalar olsun:)

Kırmızı pancar suyunun faydaları:
A, B, C vitaminleri,fosfor, demir, magnezyum, potasyum, çinko, kalsiyum içerir. Pancarın yaprakları da vitamin ve mineraller bakımından zengindir.Kırmızı rengini veren pigmentler kansere karşı savaşta etkilidir. Kansere karşı etkisi olan doğal kırmızı pigmentler yüksek oranda yer alır.Kalp sağlığını korur.Hipertansiyonu önlemek için pancar suyu tüketilebilir.Kırmızı pancar suyu kan basıncını düşürücü etkiye sahiptir. Günde bir bardak kırmızı pancar suyu içmek yüksek tansiyonunun düşürür.Zengin folik asit ve betain oranına sahiptir.Karaciğeri korur.Böbrekleri çalıştırır.İştah açıcı etkisi vardır.Demir eksikliği olanların pancar suyu içmesi tavsiye ediliyor.Taze, çiğ ve rendelenmiş şekilde salatalarda alınabilir. Pişirilmesi yararını azaltacaktır.

Havucun faydaları:
Havuç, kuvvet verir, vücuttan kaybolan mineralleri yerine kor, kansızlığa karşı gelir, Hemoglobin ve eritrositleri çoğaltır. Havuç bağırsağın dostudur Yani hem yumuşaklık verir ve hem de mide ve bağırsaklarda meydana gelen kokuşmayı giderir. Havuç safrayı sulandırır, göğüse yumuşaklık verir, idrar söktürür, iştahı açar, serinlik verir, yel söktürür ve yaraları çabuk kapatır.
Yeşil elmanın faydaları:
Kalp-damar hastalıklarına,özellikle bağırsak kanserinden koruması,şeker hastalığında ve daha sayamadım bir çok yararı bulunan elmadan,günde bir tane mutlaka yenmeli.
Bu kadar çok faydaları bulunan,3 gıda birleşince,sizi hiç bir hastalık tuş edemez:)

Bu gün öğlen yemeğimde,tostuma eşlik etti vitamin deposu içeceğim

MUZLU TART

2010-03-10T21:01:00.000+02:00

Tatlı krizimizin tuttuğu bir an yine ne yapsam diye düşünürken aklıma tart geldi.Uzun süredir de yapmamıştım.Genelde çileklisini yada elmalısını yapardım.Bu sefer evde muz vardı bende muz kullandım.Ama karışık yaz meyveleriyle de çok lezzetli oluyor aklınızda bulunsun.Yaptım ve bir saat içerisinde bitti malesef.Eee tatlıyı çok seven geniş bir aileyiz biz,ne yapalım:)))

Muzlu Tart için malzemeler

Tart hamuru için:
*14 çorba kaşığı un
*150 gr tereyağı
*2 çorba kaşığı pudra şekeri
*1 adet yumurta
*1/2 paket kabartma tozu
*1/2 paket vanilin
*bir tutam tuz

Kreması için:
*2 çorba kaşığı un
*3 çorba kaşığı toz şeker
*2 su bardağı süt
*2 adet yumurta sarısı
*1 paket vanilya
*1 çorba kaşığı tereyağı

Üzeri için:
*2 adet muz veya küp küp keseceğiniz karışık meyveler)
*2 çorba kaşığı mısır nişastası
*3 yemek kaşığı toz şeker
*yarım su bardağı su

Yapılışı:
Tart hamuru malzemlerini bir kaba koyup,hızlı bir şekilde yoğurup 15 dakika dinlendirin.
Bu arada kremayı hazırlayalım.Süt ve yumurta sarılarını iyice çırpın.Tencereye un ve şekeri alıp üzerine sütlü yumurtayı karıştırarak ekleyin.Muhallebi kıvamına gelinceye kadar sürekli karıştırarak pişirn.Ocaktan alıp vanilin ve teryağını ekleyip çırpıcı ile iyice çırpıp,soğumaya bırakın.
Dinlenmiş tart hamurunu yuvarlak açın ve yağlı kağıt serilmiş 26 cm lik,tart kalıbının içine,kenarlarını yükselterek yerleştirin.Hamurun tabanına çatal veya bıçak yardımıyla delikler açın kabarmaması için.170 derece önceden ısıtılmış fırında üzeri pembeleşene kadar yani 20 dakika kadar pişirin.Pişen tart hamurunu soğumaya bırakın.
Soğuyan tart hamurunu servis tabağına çıkarıp,üzerine kremayı dökün.Halka halka kesilmiş muzları veya istediğiniz meyveleri kremanın üzerine sıralayın.
Bir cezvenin içinde şeker,nişasta ve suyu karıştırıp hafif jöle kıvamına gelesiye kadar pişirin.Pişen jöleyi meyvelerin üzerine dağıtarak dökün.(vaya hazır tart jölesi de kullanabilirsiniz)
Dilimleyerek servis yapabilirsiniz.

Afiyet olsun

MAYALI POĞAÇA

2010-03-02T21:49:00.001+02:00

Yumuşacık puf puf bir poğaça.Hele sabah kahvaltısında,fırından yeni çıkmış sıcacık olunca tadına doyum olmuyor.
Öğleden sonra,oğlumun okul dönüşü atıştırmalıklarının da başında gelir.
Peynirli,patatesli,sucuklu,pastırmalı hatta ıspanaklısı bile çok leziz oluyor.

Malzemeler:
1 çay bardağı süt,
1 çay bardağı yoğurt,
1 çay bardağı sıvıyağ,
1/2 çay bardağı ılık su,
2 tatlı kaşığı instent maya,
1 çay kaşığı şeker,
1 çay kaşığı şeker,
1yumurta akı
aldığı kadar un
İç malzemesi:
200gr beyaz peynir veya lor peyniri
yeteri kadar ince doğranmış maydanoz,
karabiber
Üzeri için:
1 adet yumurta sarısı,
susam

Yapılışı:
Hamur için gerekli olan malzemeleri yoğurun.Ilık bir yerde üzerini örterek mayalanmasını bekleyin.Bu arada iç malzemeleri hazırlayın.Peynir,ince doğranmış maydanozu ve karabiberi,derin bir kapta karıştırın.
Mayalanan hamuru 3 parçaya ayırıp,her parçayı yuvarlak şekil vererek açın.Hamuru 8 adet ücgen elde edecek şekilde kesin.Üçgenlerin geniş yerlerine iç malzemeden koyarak,sigara böreği şeklinde sarın.Bütün hamurlara aynı işlemi yapıp,yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine sıralayın.
10 dakika kadar tepside dinlendirdiğiniz poğaçalara,yumurta sarısı ve susam sürdükten sonra,önceden ısıtılmış 170 derece fırında,üzerleri pembeleşene kadar pişirin.

Afiyet olsun

CİĞER YAHNİ

2010-02-21T22:18:00.003+02:00

Evde benden başka ciğer seven olmadığı için,hep kendime göre pişirmek zorunda kalıyorum.Arpacık soğanların,baharatlarla birlikte ciğere verdiği lezzete doyamıyorum.

Ciğer sevenlerdenseniz eğer,denemenizi tavsiye ederim:)))

Malzemeler:
1/2 kg dana ciğeri,
1/2 kg arpacık soğan,
1 yemek kaşığı salça veya 3 yemek kaşığı domates püresi,
1 adet havuç,
zeytinyağı,tuz,kimyon,karabiber,pul biber,
yarım demet ince doğranmış maydanoz.

Yapılışı:
Arpacık soğanları ayıklayıp yıkayın.Zeytinyağı tencereye alıp,soğanları,küp doğranmış havuçları ekleyip biraz kavurun.Ciğerleri kuşbaşı doğrayıp,yıkayıp suyunu süzdürdükten sonra tencereye alın.Ciğerlerin renkleri değişince,salçayı yada domates püresini ve baharatları ekledikten sonra,10 dakika daha pişirdikten sonra, üzerine maydanoz serperek serviş yapın.

Afiyet olsun

TAVUK BURGER

2010-02-10T19:05:00.000+02:00

Hafta içi saat 3 dedimi oğlum koştura koştura gelir okuldan.Üzerini bile değiştirmeden" karnım acıktı" der.Sanki öğle tatilinde hiç bir şey yememiş gibi.Onun için mutlaka evde atıştırmalık bir şeyler bulunduruyorum.
Bu günkü siparişi biraz farklıydı.Benden tavuk burger istedi.Bu atıştırmalıktan çıktı tabi.2 burger yedikten sonra üçüncüsünü yedeğe aldı.Bakalım kaç saat sonra saldıracak ona.:)))Bu arada bir tanesini de ben yedim.İtiraf etmeliyim:)))

Verdiğim ölçülerle 4 adet burger oluyor.Çoğaltmak sizin elinizde.

Malzemeler:
yarım parça tavuk göğüs fileto,
1 dilim ekmek içi,
1 küçük boy soğan,
tuz,karabiber,
yarım su bardağı pane harcı,
kızartmak için yarım çay bardağından az sıvı yağ

Yapılışı:
Tavuk filetoyu,soğanı ve ekmek içini robotta ayrı ayrı kıyın.Bir karıştırma kabına alarak tuz ve karabiberi de ekledikten sonra hepsini güzelce yoğurun.
Bir tabağa pane harcını dökün.Ellerinizi ıslatarak, karışımdan parçalar koparın ve büyük yuvarlak köfteler oluşturun.Her iki yüzünü de pane harcına bulayın.Sıvı yağı teflon tavaya alıp çok kızdırmadan ısıtın.Köftelerin her iki tarafını da pişirin.
İster makarna yada pilavın yadında servis yapın.İstersenizde benim gibi Hamburger ekmeklerinin içine koyarak,ketçap,hardal,mayonez ve marul ile birlikte servis yapın.
Afiyet olsun

FISTIKLI İRMİK HELVASI

2010-02-08T17:56:00.000+02:00

Özellikle balık yedikten sonra,ablamla birbirimize bakarız masum masum.Konuşmamıza,ne düşündüğümüzü birbirimize söylememize hiç gerek yok.Biliyoruz ki ikimizin aklından da geçen irmik helvası yapmak.Hızlı bir iş bölümüyle,yaklaşık 15-20 dakika sonra sıcak sıcak helvalarımızı yiyor buluyoruz kendimizi.Servis sırasında içine birazda sade dondurma koyunca daha da lezzetli oluyor.
Benim vereceğim ölçüler 3 kişiye yeter ölçülerdir.Kişi sayısına ğöre ölçüyü çoğaltmak sizin elinizde.

Malzemeler:
1 su bardağı irmik,
1 su bardağı şeker,
100 gr çam fıstığı,
100 gr tereyağı,
kavrulan malzemelerin üzerini örtecek miktarda sıcak su

Yapılışı:
Bir tencereye tereyağını alıp yakmadan eritin.Fıstıkları ekleyip karıştırarak kavrulmasını sağlayın.Çok renkleri değişmeden irmiği ekleyip sürekli karıştırarak kavurun.İrmiğin rengi çok kararmadan şekeri ekleyip karıştırın.Malzemelerin üzerini çok geçmeyecek kadar sıcak su ekleyip bir kaç kez karıştırdıktan sonra, üzeri göz göz olunca ocağı kapatın.Tencerenin üzerine bir parca kağıt havlu koyup kapağını kapatın.Yaklaşık 10 dakika dinlendirdikten sonra,ister ılık ister soğuk servis yapın.
Servis yaparaken,bir kaseye aldığınız bir miktar helvanın ortasına sade dondurma koyup üzerine tekrar helva ile kaplayın.Bir servis tabağına helva tabağını ters çevirin.Yerken içinden dondurma akarak çıkacak,lezzetine lezzet katmış olacaksınız.

Afiyet olsun

GÖVEÇTE KALAMAR

2010-01-22T19:29:00.001+02:00

Geçen hafta sonu,kalamarların hepsini kızartmak zor gelince,göveç yaparak değişik bir lezzet olsun sofrada dedik.Kalamarların sert kalacaklarını zannetmiştim ama oldukça yumuşak ve lezzetliydiler.Deniz mahsülleri nasıl pişerse pişsin,iştahla yeniyor doğrusu..Eeee ne demişler "denizden babam çıksa yerim".Bir EGE'li olarak bu söze sonuna kadar katılıyorum:))))

Malzemeler:
Yarım kg temizlenmiş soslanmış kalamar,(dondurulmuş da olabilir)
2 adet orta boy domates,
2 adet yeşil biber,
1 adet orta boy soğan,
tuz,karabiber,
yeteri miktarda zeytinyağı,

Yapılışı:
Derin bir karıştırma kabına kalamarları alın.Küp doğranmış domatesleri ve biberleri de ekleyin.Piyazlık doğranmış soğanları,tuz,karabiber ve zeytinyağını da ekledikten sonra,iyice karıştırıp toprak veya cam fırın kabına boşaltın.Pişirme esnasında gerekirse yarım çay bardağı kadar sıcak su ilave edebilirsiniz.

200 derece önceden ısıtılmış fırında 30-40 dakika pişirin.Fırından çıkarmanıza yakın,arzu ederseniz,biraz rendelenmiş kaşar serpebilirsiniz üzerine.
Fırından çıkardığınız gövecinizi sıcak olarak servis yapın.

Afiyet olsun

HAŞHAŞLI REVANİ

2010-01-21T20:33:00.001+02:00

İlk defa kahvaltı günümüzde arkadaşım Şükriye'de yemiştim.Genelde şuruplu tatlılarla aram çok sıcak değildir.Bana ağır geldiğinden çok az porsiyonlarda yerim.Şuruplu tatlı olmasına rağmen çok hafif olan haşhaşlı revaniyi çok sık yapar oldum.Yazarken bile canım istedi.Hemen bir parça daha alıcam.Size de ikram etmek isterdim.Ama.........Yapmanızı tavsiye edebilirim sadece:)))))

Malzemeler:

Kek için:
3 adet yumurta,
1 su bardağı süt,
1 su bardağı sıvıyağ,
1 su bardağı şeker,
1 su bardağı irmik,
1 su bardağı haşhaş(mor renkli haşhaş kullandım),
1.5 su bardağı un,
1 paket kabartma tozu,

Üzeri için:
2 paket kremşanti,

Şerbeti için:
1 su bardağı su,
1 su bardağı şeker

Yapılışı:
Yumurta ile şekeri beyazlaşana kadar bir kapta çırpıcı yardımıyla çırpın. Diğer malzemeleri de ekleyip, hamur kıvamına gelene kadar çırpın. Isıya dayanıklı(ben dikdörtgen borcam kullanıyorum) kalıba döküp, önceden ısıtılmış fırında 180 derecede pişirin.

Bir tencereye suyu ve şekeri alıp, kaynayana kadar pişirin ve ocağın altını kapatıp, ılımasını bekleyin. Kekiniz de ılıyınca şerbetini dökün. Kremşantiyi üzerinde tarif edildiği şekilde hazırlayıp, soğuyan tatlının üzerine dökün.

Haşhaşla veya dövülmüş yeşil fıstık ile üzerini süsleyerek servis yapana kadar dolapta bekletin.

Afiyet olsun

MERCİMEK KÖFTESİ

2010-01-17T19:35:00.001+02:00

Bir haftadır oğlum her fırsatta tekrarlayıp durdu,mercimek köftesi istediğini.Nihayet en sonunda bu gün yaptım.Bayıla bayıla yedi.Çok canı istemiş çocuğumun iyi ki yapmışım.Ben de özlemedim desem yalan olur tabi.
Bu verdiğim ölçülerle yaklaşık 55-60 adet mercimek köftesi oluyor.Benim köfteler azıcık tombul olmasına rağmen 55 adet çıktı.Oldukça bereketli bir tarif..

Malzemeler:
1 su bardağı kırmızı mercimek,
2 subardağı su,
1 su bardağı ince bulgur,
1 büyük boy kuru soğan,
3 yemek kaşığı tatlı biber salçası,
1 tatlı kaşığı acı biber salçası,
1 demet maydanoz,
5-6 adet taze soğan,
yarım çay bardağı zeytinyağı,
tuz,karabiber,kimyon,pul biber

Yapılışı:
Kırmızı mercimekleri yıkayıp bir tencereye alın.Üzerine 2 su bardağı sıcak suyu ekleyip kısık ateşte,çok suyunu çekmeden,mercimekler yumuşayasıya kadar pişirin.Pişen mercimeklerin üzerine,yıkanan ince bulguru ekleyip karıştırın.Ocağın altını kapatıp,tencerenin de kapağını kapatın ve dinlendirmeye bırakın.
Bit tavaya zeytinyağını alıp,ince doğradığınız soğanları ekleyip kavurun.Kavrulan soğanların içine salçaları de ekleyip kavurmaya devam edin.Kavrulan soğan ve salçayı soğuması için bir kenarda bekletin.
Maydanoz ve yeşil soğanların yeşil kısımlarıyla birlikte ince ince doğrayın.
Soğuyan mercimek ve bulgur karışımının üzerine soğanlı salçayı ekleyip yaklaşık 5-6 dakika yoğurun.Çok katı olmuşsa biraz sıcak su,çok sulu olmuşsa biraz bulgur ekleyim kıvamı tutturabilirsiniz.
Yoğrulan karışımın içine baharatları ve yeşillikleri ekleyip karıştırın.Ellerinizi arada sırada ıslatarak köftelere oval şekli verin.
Güzelce yıkanmış marul yapraklarının üzerine şekil verdiğiniz köfteleri yerleştirerek servis yapın.
Afiyet olsun

Oğlum afiyetle yedi yaptığım mercimek köftelerini.Hem de kocaman marul yapraklarının içine doldurarak.Canım oğlum afiyet bal şeker olsun sana:)))))

KESTANELİ ÇİKOLATALI PASTA

2010-01-10T20:42:00.001+02:00

Neyin içine kestane girerse o muhteşem lezzetli olur bana göre.Hele hele pasta ile bütünleşince yeme de yanında yat derim.Ama bu gördüğünüz pasta,pasta canavarları tarafından 1 gün içerisinde bitirildi.Eeee ne yapalım sıradaki pastayı beklemek zorundalar.

Malzemeler:

Kek için:
3 adet yumurta,
1 su bardağı toz şeker,
1su bardağı sıvı yağ,
1 su bardağı süt,
2 su bardağı un,
1 paket vanilin,
1 paket kabartma tozu,
1 paket(25 gr)kakao

Kestane püresi için:
1/2 kg kestane,
1 paket krema,
4 tatlı kaşığı pudra şekeri

Krema için:
2 paket krem şanti,
2 su bardağı süt,

Üzeri için:
1 paket glazür
keki ıslatmak için 1 su bardağı süt

Yapılışı:
Kek için önce yumurta ve şekeri iyice çırpın.Önce sıvı malzemeleri,sonra da diğer malzemeleri ekleyerek iyice karıştırın.Hafif yağlanmış yuvarlak borcama karışımı dökerek,önceden ısıtılmış 170 derece fırında pişirin.
Kestane püresi hazırlamak için,kestaneleri yumuşayasıya kadar kaynatın.Bir bıçak yardımıyla kestaneleri kabuklarından ayırıp bir dorayıcının içine koyun.Pudra şekerini ve kremayı da ekledikten sonra,püre haline gelesiye kadar doğrayıcıyı çalıştırın.Kestane püresini sonra kullanmak üzere buzdolabında bekletin.
Krem şantileri 2 su bardağı süt ile hazırlayın.
Soğuyan keki iki parçaya kesin.Alt tabanı süt ile ıslatın.Ben kakaolu süt ile ıslattım.1 su bardağı sütün yarısını alt taban için,diğer yarısını üst taban için kullandım.Hazırlamış olduğunuz kestane püresini alt taban kekin üzerine hepsini yayın.Pürenin üzerine krem şantinin 3/1'ini sürün.Çikolata parçacıkları serpiştirdikten sonra,kekin diğer katını üzerine yerleştirin.Kalan süt ile keki ıslatıp,kremşantinin geriye kalan kısmını,kekin yanlarını ve üzerini kaplayacak şekilde sürün.
Glazürü üzerindeki tarife göre hazırlayıp,pastanın üzerine dökün.Eğer glazürü tercih etmezseniz,kakao eleyebilir veya çikolata rendeleyebilirsiniz.
Afiyet olsun

SARDALYA TAVA

2010-01-06T18:30:00.000+02:00

Mutlaka haftada 3 defa balık yemek gerekiyormuş.Bazen aman ev kokacak diye vaz geçiyordum ama artık kokarsa koksun diyorum.
Oğlum da benim gibi küçük balık sevdiğinden sardalya yada hamsi balığı tercih ediyorum.Bugün sardalya vardı balıkçımızda.Tabi kılçıkları pişmeden önce ayıklanacak.Beyefendi yerken yorulmasın.Ahh ahh bu erkekleri biz anneler tembel yapıyoruz galiba böyle:)))

Malzemeler:
1 kg sardalya,
1 su bardağı mısır unu,
yarım su bardağı sıvı yağ,
tuz,karabiber

Yapılışı:
Balıkları temizleyip kılçıklarını ayıklayın.Suyunun süzülmesi için süzgeçte bekletin.Balıkların her iki yüzünü de mısır ununa iyice bulayın.Teflon tavaya yaklaşık 4-5 çorba kaşığı kadar sıvı yağ döküp balıkları tavaya yan yana dizin.Ocağı yakıp her iki yönünü de kızarttığınız balıkları servis tabağına alın.Tavaya tekrar yağ koyup balıkları yerleştirin.Balıklar bitesiye kadar bu işlemi tekrarlayın.Bu şekilde kızartınca fazla yağ çekmiyor ve daha hafif oluyor.Pişen balıklarınızı sıcak olarak bol yeşillikli salata ile servis yapın.
Eğer sardalya balığının kokusundan hoşlanmıyorsanız,pişirmeden önce bekleteceğiniz bir sos tarifi de vermek istiyorum.
1 kg balık için bir kapta,1 yemek kaşığı un,1 yemek kaşığı domates salçası,2 diş ezilmiş sarmısak,tuz,karabiber,yeteri miktarda maden suyu.Balık ve maden suyu hariç tüm malzemeleri derince bir kapta iyice karıştırın.Maden suyunu azar azar ilave ederek karıştırın.Boza kıvamında bir karışım elde edin.Balıkları da bu bulamaca ekleyip,balıkların her tarafına bulaşacak şekilde karıştırın.Buz dolabında en az 1 saat kadar beklettikten sonra una bulayarak balıklarınızı kızartın.Balığın kokusunu alacak ve değişik bir lezzet verecektir.Genelde ben bu şekilde pişiririm sardalya balığını,fakat bu sefer oğlum çok acıktığı için sosta bekletecek zamanım olmadı.
Afiyet olsun

ZEYTİNYAĞLI ENGİNAR

2010-01-05T20:41:00.000+02:00

Öncelikle herkese mutlu,sağlıklı,güzelliklerle dolu yıllar diliyorum.

Yılbaşı tatili,oğlumun sınav trafiği derken nihayet bloğuma döndüm.

Ege Bölgesinin incisi İzmir'de yaşamanın bir avantajı da,tazecik sebzelere her an ulaşabilmenin münkünlüğü.Yaklaşık 2 aydan beri tazecik enginarlar,manav tezgahlarında yerlerini aldılar.Ben henüz manavdan almadım,çünkü Şükriye arkadaşım kendi yetiştirdiği enginarlardan bana sık sık getiriyor.Sağolsun organik enginarlarını ben de iştahla pişirip,yiyorum.
Sadece çanak kısmını değil,taze yapraklarını da kullanıyorum.Ayrıca saplarının dış kabuklarını soyup içini de yemeğe ekliyorum.Bu kısmı çiğ olarak da yiyebilirsiniz.

Malzemeler:
6 adet enginar,
2 adet havuç,
1 adet orta boy soğan,
tuz,
karabiber,
yeteri miktarda zeytinyağı,
yarım limon,
1 yemek kaşığı un

Yapılışı:
Derin bir kabın içerisine su koyun.Suyun içine unu ve yarım limonun suyunu ekleyerek karıştırın.
Enginarları saplarından ayırın.Kart yapraklarını ayıklayın.Dört parçaya bölüp,çanak kıkmının içindeki tüyleri bıçak yardımıyla temizleyin.Temizlenen enginarları unlu limonlu suyun içine koyun.

Derin olmayan bir tencereye,zeytinyağını,yemeklik doğranmış soğanları ve küp kesilmiş havuçları alıp orta hararetli ateşte pişirmeye başlayalım.Enginarları unlu suyun içinden alıp,güzelce yıkayıp suyunu süzün.Soğanlar hafif pembeleşince,enginarları bekletmeden tencereye ilave edin.Kısık ateşte pişirmeye devam edin.Tuz ve karabiberini ekleyip zedelemeden karıştırın.Yarım çay bardağı sıcak su ekledikten sonra,yaklaşık 20-25 dakika pişirdikten sonra sıcak yada ılık olarak servis yapabilirsiniz.Zeytinyağlı enginar yemeğinin yanında yoğurt veya cacık ile birlikte servis yapmanızı öneririm.
Afiyet olsun

FIRINDA KABAK MÜCVERİ

2009-12-25T12:31:00.000+02:00

Nihayet komşumun bahçesinden koparıp getirdiği kabağı kestim.Çok büyük bir kabak değildi,rahat kesebildim.Mücverden sonra yemeğini de yapabileceğim kadar kabağım var.Oğlum bu duruma çok sevindi.Çünkü fırında kabak yemeğine bayılıyor.Yakında onunda tarifini paylaşıcam sizlerle.

Malzemeler:

1 kg kış kabağı,
2 adet kuru soğan,
1.5-2 su bardağı un,
1 paket kabartma tozu,
tuz,karabiber,kuru nane,kuru kekik

Yapılışı:

Kabakları yıkayıp rendeleyin.Soğanları kabakların içine rendeledikten sonra baharatları ilave edin.Kabartma tozunu un ile karıştırıp kabaklara ilave edip güzelce karıştırın.Yağda kızartarak mücver hazırlayacaksanız un miktarını biraz azaltın.Kaşık yardımı ile tavaya atılabilecek bir kıvamda olacak.Sıvıyağ ile yağlanmış bir fırın tepsisine,çok kalın olmayacak şekilde mücver hamurunu yayın.Eliniz ile az sıvı yağı hamurun üzerine sürüp önceden ısıtılmış 200 derece fırında,altı ve üstü kızarana kadar pişirin.

Ben genelde fırında pişirmeyi tercih ediyorum.Daha hafif ve börek lezzetinde olduğu için.

Afiyet olsun

ETİMEK TATLISI

2009-12-23T21:03:00.000+02:00

Bu gün yine tatlı krizim tuttu.Aslında canım başka bir tatlı istemişti fakat malzemelerim eksik olunca her zaman malzemelerini yedekte bulundurduğum acil durum tatlımı yaptım.Evdeki herkes bu tatlıyı çok seviyordu nasıl olsa.Benimde tatlı krizime çözüm oldu sonuçta.Hatta soğumasını beklemeden bir dilim yedim hemen.

Malzemeler:
1 paket tuzsuz etimek,
1 paket krem şanti,
1 paket kakaolu puding,
1.5 su bardağı şeker,
2 su bardağı su,
Krem şanti ve pudingi hazırlamak için yeteri miktarda süt,
Üzerini süslemek için hindistan cevizi

Yapılışı:
Şekeri bir çelik tencereye koyup,fazla yakmadan karamelleştirin.Üzerine 2 su bardağı suyu ekleyip şekerin erimesini sağlayın.Çok kaynatmadan sadece şeker eriyesiye kadar ocakta bırakın.

Uygun bir tepsiye etimekleri tek kat olacak şekilde sıralayın.Şerbeti etimeklerin tamamını ıslatacak şekilde kepçe yardımıyla dökün.

Kakaolu pudingi üzerindeki tarife göre hazırlayıp,ıslattığınız etimeklerin üzerine döküp,her tarafına yayın.1 bardak soğuk süt ile kremşantiyi hazırlayıp,ılınmış pudingin üzerine güzelce sürün.Bolca hindistan cevizini üzerine serperek buzdolabında yaklaşık 1-2 saat beklettikten sonra servis yapın.

Afiyet olsun

HAVUÇLU CEVİZLİ KEK

2009-12-20T20:42:00.000+02:00

Çarşıdaki esnaf arkadaşlarıma arada sırada kek yapıp götürüyorum.Hem kek yiyor,çayımızı içiyoruz,hem de hoş sohpet ediyoruz.Geçen gün yine elim boş gitmek istemediğimden,çünkü bir şey beklerler mutlaka,bu sefer havuçlu yapmak istedim.Uzun süredir yapmamıştım ve çok özlemiştim.İyikide havuçlu yapmışım.20 dakika içinde kek bitti.Bir dilim yiyebildim anca.Afiyet olsun arkadaşlarıma.Hiç denemediyseniz tavsiye ederim.

Malzemeler:
3 adet yumurta,
1 su bardağı şeker,
3 su bardağı un,
1 su bardağı sıvı yağ,
1/2 su bardağı süt,
1 su bardağı ince rendelenmiş havuç,
1 su bardağı iri dövülmüş ceviz,
1paket kabartma tozu,
1 paket vanilya,
1 tatlı kaşığı tarçın (arzu ederseniz)

Yapılışı:
Çırpma kabına yumurtaları kırıp,mikserin önce düşükdevirinden,sonra hızlandırarak köpüresiya kadar çırpın.Şekeri ekleyip çırpmaya devam edin.Şeker ile yumurtaları çırptıktan sonra,önce sıvı malzemeleri,sonra kuru malzemeleri ekleyerek karıştırın.En son havuç ve cevizleri de ekleyip bir çatal yardımıyla karıştırıp yağlanmış kek kalıbına hamuru boşaltın.170 derece önceden ısıtılmış fırında pişirin.Çok pişirmemenizi öneririm.Kek çok pişince sert oluyor.Kürdan batırınca hamur bulaşmıyorsa pişmiş demektir.Kek ılınınca kalıptan çıkarıp servis yapabilirsiniz.

Afiyet olsun

KAŞARLI OMLET

2009-12-19T21:46:00.000+02:00

Yumurta nasıl pişerse pişsin çok seviyorum.Hele kaşarlı omlet nefis oluyor.Kaşar peyniri yerine beyaz peynir veya tulum peyniri de kullanıyorum zaman zaman.Onlarda ayrı bir lezzet katıyor.Tamamen damak zevkinize ve yaratıcılığınıza kalmış omlet yapımı.Biraz ondan, biraz bundan ekleyip nefis omletler hazırlamak mümkün.

Malzemeler:
3 adet yumurta,
1/2 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri,
1 tatlı kaşığı tereyağı,
tuz,karabiber

Yapılışı:
Yumurtaları bir kaba kırıp,tuz ve karabiber ekleyin.Bir çatal yardımı ile çırpın.Treyağını teflon tavada yakmadan eritin.Çırpılmış yumurtaları tavaya dökün.Her iki tarafını da omletin pişirin.Rendelenmiş kaşar peynirini omletin yarısına dağıtın.Boşta kalan tarafını kaşar peynirlerinin üzerini kapatacak şekilde katlayın.Yaklaşık 3-4 dakika kadar pişirdikten sonra sıcak olarak servis yapın.
Bu ölçü kullanılınca 3 kişiye yetebiliyor.Ama benim gibi kahvaltı canavarlarına yarısı bile az geliyor.

Afiyet olsun

ACILI EZME

2009-12-17T18:46:00.001+02:00

Sofralarımızın vazgeçilmezleridir mezeler.Hele haftasonu sofralarında.Çünkü haftasonu sofraları hem uzun,hemde hoş sohpet olur. Mezeler,salatalar şık bir şekilde eşlik etmeli ana yemeğe ki, keyif versin.

Malzemeler:

2yemek kaşığı tatlı biber salçası,
1yemek kaşığı acı biber salçası,
1 adet orta boy soğan,
2 adet orta boy domates,
2 adet sivri biber,
1/2 demet maydanoz,
2 diş sarmısak,
1 tatlı kaşığı kuru nane,
1 tatlı kaşığı sumak,
1 tatlı kaşığı karabiber,
1/2 limon suyu,
1/2 çay bardağı zeytinyağı,
tuz

Yapılışı:

Domates,soğan,sivri biber ve maydanozu ister elinizde iyice ezerek kıyın,isterseniz robottan geçirebilisiniz.Tabiki robottan geçirmek daha pratik geliyor bana.

Ezilmiş malzemelerin içine diğer malzemeleri de ekleyerek iyice karıştırın.Acı seviyesini damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz.Tüm malzemeleri iyice birbirine yedirdikten sonra,bir müddet ezmenizi dinlendirip servis yapabilirsiniz.

Afiyet olsun

GECE GÜNDÜZ KURABİYESİ

2009-12-13T15:03:00.000+02:00

İşte oğlumun en sevdiği kurabiye.Bir tutturdumu sürekli yapmamı istiyor.Bu hafta içerisinde 2 defa yaptım.Kurabiyeleri kavanoza dolduruyorum,gelip geçip yiyor.Benim için hiç de iyi olmuyor tabi.Dayanamayıp bende yiyorum ve sonra gelsin kilolar:))

Malzemeler
250 gr margarin veya tereyağı,
4 su bardağı un,
2 adet vanilya,
1 su bardağından bir parmak fazla pudra şekeri,
1 adet yumurta akı,
3 yemek kaşığı kakao

Yapılışı:
Oda ısısındaki margarini(ben tereyağı kullanıyorum mis gibi kokuyor),şeker ve yumurtayı iyice yoğurun.Kakao hariç,un ve diğer malzemeleri de ekleyerek yumuşak bir hamur elde edin.Hamuru iki eşit parçaya ayırın.Bir tanesine kakaoyu ekleyerek yoğurun.Hamurların üzerine nemli bir bez örterek,buzdolabında 30 dakika dinlendirin.
Dinlenen hamurlara istediğiniz şekli vererek yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine yerleştirin.160 derece turbo fırında 11 dakika pişirin.Üzeri bayaz kalacak kurabiyelerin.İlk fırından çıkardığınızda kurabiyeler yumuşak olacak bu sizi yanıltmasın,soğuyunca sertleşecekler.Eğer üzerlerini kızartırsanız soğuyunca çok sertleşiyorlar.Tam 11 dakika pişme süresi ideal.

Afiyet olsun

ÇİN USULÜ BALLI TAVUK

2009-12-10T19:56:00.000+02:00

Bu günlerde Çin mutfağına merak saldım.Çin restoranında tattığım lezzetleri,evde de denemek istiyorum.Tabi onların kullandığı malzemelerin hepsini burada bulmak pek mümkün olmuyor. Yakın tatlar oluşturabiliyoruz anca.Bu tarifi de çok beğendim.Oğlum çok sevdiği için ben nodle ile servis yaptım.Tercih sizin.

MALZEMELER

600 g tavuk göğsü

1 çorba kaşığı mısır nişastası

yarım portakalın suyu

1.5 su bardağı tavuk suyu (veya su)

100 gr kavrulmuş yer fıstığı

3 çorba kaşığı bal

3 çorba kaşığı soya sosu

1 demet taze soğan

20 g taze zencefil, kıyılmış veya toz zencefil

1 tane kırmızı dolmalık biber

4 çorba kaşığı mısıryağı

tuz,karabiber,köri

YAPILIŞI:

Tavuk göğsünü parmak kalınlığında doğrayıp, soya sosu, portakal suyu,

karabiber, zencefil, köri, bal, ve iri doğranmış taze soğan ile karıştırarak

20 dakika beklemeye bırakın. Terbiyelenmiş etin, suyunu süzüp, kızgın yağda kızartın. Tavadan alıp sıcak bir yerde bekletin.

Biberleri çubuk çubuk doğrayın, kalan soğanı da dilimleyip ekleyerek, yağda 3-4 dakika kızartın. Ayırdığınız tavuk suyu ve terbiyeyi ekleyin, hepsini 5 dakika pişirin. Mısır nişastasını bir miktar suyun içerisinde eritin, tavada biraz kaynattıktan sonra beklemeye bıraktığınız tavuk etlerini ve tuzu ilave edin, bir kaç kez çevirip ateşten alın. Kavrulmuş fıstık ile süsleyerek servis yapın.

Afiyet olsun

TARÇINLI KURABİYE

2009-12-08T21:32:00.001+02:00

Pazar akşam üzeri birden canım kurabiye istedi.Ne yapsam diye düşünürken defterimi karıştırmaya başladım.Sonunda tarçınlı kurabiyede karar kıldım.

Uzun süredir yapmamıştım.Fırında pişerken tarçın kokusu bütün eve yayıldı.Mis gibi.Hemen bir fincan yeşil çay eşliğinde tadına bakıldı tabiki kurabiyelerin.Ertesi gün resim kursuna giderken,kalanları yanımda götürdüm.Kursiyer arkadaşlarıma ve öğretmenimize ikram etmek için.

Malzemeler:

125 gr oda sıcaklığında margarin ve ya tereyağı,
1/2 çay bardağı pudra şekeri,
1 çay bardağı süt,
1tatlı kaşığı tarçın,
1 paket vanilya,
1 paket kabartma tozu,
2.5-3 su bardağı un

Yapılışı:

Yağ,pudra şekeri,süt ve vanilyayı iyice karıştırın.Ardından diğer malzemeleri ekleyerek kulak memesi kıvamında bir hamur elde edin.0.5 cm kalınlığında merdane yardımıyla hamuru açın.İstediğiniz kalıp ile hamura şekiller verdikten sonra,yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine sıralayın.170 derece önceden ısıtılmış fırında üzeri çok kızarmayacak şekilde pişirin.Fırından çıkardıktan sonra üzerine pudra şekeri eleyerek servis yapın.

Afiyet olsun

YOĞURTLU BİBERLİ PEYNİR

2009-12-05T23:12:00.000+02:00

Hafta sonu kahvaltılarını çok seviyorum.Sakin sakin hazırlanmış özenli bir sofra.Herkes evde.Okula ya da işe yetişmesi gereken hiç kimse yok.Fırından alınmış tazecik gevrekler ve kumrular.Taze demlenmiş çay.Ohh çok güzel.
Kahvaltı soframda en çok görmek istediğim ise yoğurtlu biberli peynir.Aslında biz long diyoruz.Gerçi orjinal longun yapılışı biraz daha zahmetlidir ve yaz aylarında süt dışarıda bırakılarak donması sağlanır.İçerisine közlenmiş biber ve peynir kırıkları eklenerek yapılır.Ama bu şekilde yapılanında lezzeti pek farklı değil.

Malzemeler:
250 gr lor peyniri,
6-7 yemek kaşığı yoğurt,
3-4 adet yeşil biber

Yapılışı:
Lor peynirini bir kaba alın ve üzerine yoğurdu ekleyin.Yeşil biberleri ince doğrayarak çiğ olarak ekleyebileceğiniz gibi hafif közledikten sonra doğrayıp ekleyebilirsiniz.Bütün malzemeleri güzelce karıştırıp lor peynirini incelttikten sonra servis yapabilirsiniz.

Afiyet olsun

KIYMALI BEZELYE

2009-12-03T18:48:00.001+02:00

Her yıl belirli sebzelerin zamanı gelince dondurucuma stokluyorum.Bunlardan bir taneside bezelye.Bu gün ne pişirsem diye düşünürken birden aklıma geldi ve kış stoğuma baktım.Uzun süredir de pişirmediğim bezelyeyi görünce onda karar kıldım.
Kısaca nasıl dondurucu için bezelyeleri hazırladığımı da anlatayım.Belki denemek istersiniz.
Küçük küçük kestiğim domatesleri ve biberleri yağsız tencereye koyuyorum.Biraz onları orta hararetli ocakta 2-3 dakika pişirdikten sonra ayıklanmış bezelyeleri ekleyip karıştırıyorum.Yaklaşık 7-8 dakika pişirdikten sonra,soğutum kilitli poşetlere pişirimlik paylaştırıp,kışın yemek üzere dondurucuma atıyorum.Bu şekilde hazırlayınca,biberi ve domatesi içinde hazır oluyor.Hem de benim için daha leziz.

Malzemeler:
1/2 kg ayıklanmış bezelye,
100-150 gr kıyma,
1 adet orta boy soğan,
2 diş sarmısak,
2 adet havuç,
1 adet orta boy patates,
1 adet yeşil biber
1 yemek kaşığı salça,
tuz,karabiber,toz zencefil,
yeteri miktarda zeytinyağı

Yapılışı:
Zeytin yağını tencereye koyun.Yemeklik doğranmış soğanı,biberi ve küp küp kesilmiş havuçları da ekleyip 1-2 dakika kavurun.Kıymayı ekleyip kavurmaya devam edin.
Küçük doğranmış patatesleri ve bezelyeleri de ekleyip hepsini karıştırarak 2-3 dakika kavrulmalarını sağlayın.Salçayı ekleyip karıştırın.Tuz,karabiber ve çay kaşığının ucuyla toz zencefil (isteğinize bağlı)koyduktan sonra sebzelerin üzerini örtmeyecek şekilde sıcak su ekleyin.Kısık ateşte sebzeler yumuşayasıya kadar pişirin.

Ben dondurucudan bezelye kullandığım için salça ve biber kullanmadım.Salça yerine yazın hazırladığım şişe domatesi de kullanıyorum.Hemen hemen her yemeğimin içine de zencefil ekliyorum.

Afiyet olsun

KAYSERİ MANTISI

2009-12-01T15:13:00.001+02:00

Pazaretesi günü canım yeğenimin bir anda aklına geldi ve hemen yapmaya başladık mantıyı.Tek başına yapması biraz oyalayıcı,ama biz 3 kişi kısa sürede bitirdik.E bir de Kayserililer gibi bir kaşığa kırk tane sığacak diye bir iddiamız olmadığı için bizim mantılar tombik tombik oldular.
Sık sık yaptığım için artık göz kararı ölçülerle yapıyorum.Yaklaşık 3-4 porsiyon olan bir ölçü vericem.Bu ölçüyü kişi sayısına göre çoğaltabilirsiniz.

Malzemeler:
2 su bardağı un,
1 tatlı kaşığı sıvı yağ,
1 adet yumurta,
1 çay kaşığı tuz
İç malzemesi için:
250 gr kıyma,
1 adet orta boy soğan,
tuz,
karabiber
Sos için:
1 çorba kaşığı tereyağı,
1 çorba kaşığı biber salçası,
yarım çay bardağı su,
bir tutam tuz
500 gr yoğurt,
1 çorba kaşığı kuru nane,
bir tutam tuz
Yapılışı:
Unu eleyip karıştırma kabına alın.Ortasını havuz gibi açıp yumurta,tuz ve sıvıyağı ekleyin.Parmak uçlarıyla yağ ile yumurtayı karıştırdıktan sonra azar azar ılık su ekleyerek çok katı olmayan bir hamur yoğurun.Hamurun üzerine nemli bir bez örterek 20 dakika kadar dinlendirin.
Hamur dinlenirken,iç malzemeyi hazırlayın.Kıymanın üzerine soğanı rendeleyin.Tuz ve karabiberi ekleyip iyice yoğurun.

Dinlenen hamuru iki parçaya bölerek,unlanan tezgahın üzerinde merdane yardımıyla ince bir şekilde açın.Hamuru istedipğiniz boyutlarda karelere bölün.Karelerin ortasına,kapanabilecek şekilde kıyma karışımından koyun.bütün karelere kıyma harcı koyduktan sonra,mantıları ister üçgen şekilde,ister bohça şeklinde kapatın.Kapattığınız mantıları unlanmış bir tepsi içine alın.Arada sırada üzerine de un serpin ki birbirine yapışmasın mantılar.

Bütün hamura aynı işlemleri yaptıktan sonra,bir tencerede su kaynatın.Suyun içine bir miktar tuz ve sıvıyağ dökün.Kaynayan haşlama suyunun içine mantıları yavaş yavaş bırakın.Biraz karıştırın.
Mantılar haşlanırken sosu hazırlayabilirsiniz.Tereyağını bir sos tenceresinde eritin.İçine salçayı ekleyip biraz kavurun.Suyu da ekleyip salçayı inceltin.Tuzu ekledikten sonra bir iki defa fokurdadıktan sonra ocaktan alın.
Yoğurdu derin bir servis tabağında,tuz ve kuru nane ile karıştırın.Haşlanmış mantıları yoğurtlu karışımın içine kevgir yardımıyla alın.Yoğurtlu karışımın içine hepsini koyup karıştırın.Tabaklara servis yaptıktan sonra üzerine sostan da döküp afiyetle yiyebilirsiniz.
Afiyet olsun

CEVİZLİ REVANİ

2009-11-29T19:52:00.002+02:00

Demiştim ya annem bu bayram tatlılarını pişirme görevini,ablam ile bana verdi diye.Bu da ablamın pişirdiği tatlı.Çok hafif ve lezzetli bir tatlı olmuş doğrusu.Ellerine sağlık ablacığım.
O kadar yaptık tabi.Annemde bize birer dilim ikram etti sağolsun.

Malzemeler:
5 çay bardağı un,
4 adet yumurta,
2 çay bardağı yoğurt,
1,1/2 çay bardağı irmik,
2 çay bardağı şeker,
1 su bardağı ceviz,
2 paket kabartma tozu,
2 paket vanilya,
süslemek için hindistan cevizi
Şerbeti için:
3,1/2su bardağı şeker,
3,1/2 su bardağı su,
1/4 limon
Yapılışı:
Ön hazırlık olarak şerbeti hazırlayın.Şeker,su ve limonu kaynatın.Soğumaya bırakın.
Yumurtaları şekerle birlikte köpürene kadar çırpın.Yoğurdu,irmiği,vanilyayı ekleyin.Elenmiş una kabartma tozunu ekleyip,çırpma kabına dökün.İri dövülmüş cevizleri de ekleyip karıştırın.Yuvarlak borcam tepsiyi yağlayıp,hamurun yapışmaması için şeker serpin.Hamuru tepsiye döküp,önceden ısıtılmış orta hararetli fırında altı üstü pembeleşene kadar pişirin.Fırından aldıktan sonra üzerine bir bardak su gezdirin.Önceden hazırlanıp soğutulmuş şerbeti revaninin her köşesine eşit olarak yayın.Şerbetini emdiğinde dilimleyerek servistabağına alın.Üzerini istediğiniz malzemeyle süsleyerek servis yapın.
Afiyet olsun

AĞLAYAN PASTA

2009-11-26T14:13:00.003+02:00

Bu bayram annem tatlı yapma görevini ablam ile bana verdi.Anneannem annemde olduğu için,bütün aile anneme gelecek demektir.Teyzemler,dayımlar,kuzenler derken baya kalabalık olucaz yani.

Ben de düşündüm,bayramlarda genelde şuruplu tatlı ikram edilir.Her gittiğiniz yerde şuruplu tatlı yemek de bayıyor insanın içini bir müddet sonra.Düşündüm ve hem hafif hemde çok lezzetli ağlayan pasta yapmaya karar verdim.Nede olsa çikolatalı tatlılar daha cezbedicidir.
En çok buna İstanbul'dan gelecek olan kuzenim Pınar sevinecek.Bu arada tabi bu kadar tatlı bize yetmiyeceği için ablam da revani yapacak.Onun da tarifini sizlele paylaşıcam.

TÜM ARKADAŞLARIN BAYRAMINI KUTLUYORUM.SEVGİ,SAĞLIK VE BARIŞ DOLU GÜNLER GEÇİRMENİZİ TEMENNİ EDİYORUM..

Malzemeler:
4 adet yumurta,
3 kahve fincanı şeker,
3 kahve fincanı un,
1 paket kakao(25 gr),
1 paket kabartma tozu,
2 yemek kaşığı süt,
2 su bardağı süt

Kreması için:
1 su bardağı süt,
1 paket krem şanti
1 paket hazır çikolata sosu(pişirmek için süt)

Yapılışı:
Yumurtaları şeker ile birlikte 5 dakika çırpın.Una kakao ve kabartma tozunu karıştırdıktan sonra yumurtaların içine ekleyip karıştırın.2 yemek kaşığı sütü de ilave edip karıştırdıktan sonra,Yağlanmış dikdörtgen borcama karışımı döküp,önceden ısıtılmış 160 derce fırında pişirin.Benim fırınım turbo olduğu için 160 derecede 11 dakika pişiriyorum.
Krem şantiyi bir bardak soğuk süt ile çırpın ve buzdolabında bekletin.Çikolata sosunu paketin üzerindeki tarife göre pişirin.
Pişen keki fırından alıp 5 dakika dinlendirdikten sonra,üzerine 2 su bardağı sütü dökün.
Soğuyan kekin üzerine,önce kremşantiyi sürüp,sonra da çikolata sosunu dökün.Buzdolabında 1-2 saat dinlendirdikten sonra,isterseniz üzerine hindistan cevizi serpip dilimleyerek servis yapın.
Afiyet olsun

KALAMAR TAVA VE SOS

2009-11-23T20:28:00.003+02:00

Bizim ailede Kalamar Tavayı sevmeyen yoktur. Hatta oğlum ile ortak olarak bu denli sevdiğimiz nadir yemeklerdendir . Bir yemeği o kadar sevince de lezzeti konusunda bir zaman sonra usta oluyorsunuz. Bu ustalık sadece olayın yeme kısmını kapsamıyor, pişirme ve hazırlayıp bekletme kısmını da kapsıyor.

İzmir'in sahil kasabasında yaşamanın verdiği büyük avantaj da tabiki her zaman taze deniz ürünleri bulabiliyor olmak.Zaman zaman Özbek ve ya İskele balık kantolarına giderek aldığım kalamarları,dondurucumda stoklamaya başladım.Oğlum balık yemeyen bir çocuk olduğu için,bu eksiğini kalamar ile tamamlamasını istediğimden olsa gerek.Almış olduğum kalamarları temizletip doğrattıktan sonra,terbiyesini yapıp,tüketebileceğimiz ölçülerde poşetleyip dondurucuya gönderiyorum.İstediğiniz zaman buzunu çözdürüp kızartmaya hazır hale geliyor.
Benim damak zevkime uygun terbiye sosunu bulmak için ise bir çok araştırma ve denemeler yaptım.Kimisi bira da eklemem gerektiğini söyledi, beğenmedim.Sirkeli yapanlar vardı, oda lezzetli gelmedi.Hem lezzetli olmalıydı,hem de yumuşatmalıydı kalamarı.Çünkü lastik gibi sünen kalamarın yenmesi hiç de hoş olmuyor.
Bu gün sizlerle kalamarın terbiyelenmesi ve kızartma detaylarını paylaşmak istiyorum.Ayrıca kalamar tava ve midye tava gibi deniz ürünlerinin yanında sunabileceğiniz sos tarifi de vermek istiyorum.Limon ile ve ya sos ile tüketebilirsiniz.Tercih size kalmış.

KALAMAR TAVA

Malzemeler:
1 kğ ayıklanmış,yıkanmış ve halka halka doğranmış kalamar.

Terbiyesi için:
1 limonun suyu,
1 tatlı kaşığı karbonat,
1 tatlı kaşığı toz şeker,
1 çay kaşığı tuz.

Kızartmak için: sıvı yağ,un.

Yapılışı:
Kalamarları derince bir kaba alalım.Limon suyunu,karbonatı,toz şekeri ve tuzu üzerine dökelim.Karbonat köpük köpük kabaracaktır.iyice kalamarları karıştıralım. Eğer hemen o gün pişireceksek kabımızın üzerini kapatarak, 2-3 saat dinlenmesi için buzdolabına koyalım.(Dondurucuda saklamak istiyorsanız pişireceğiniz miktarlarda poşete koyup saklayabilirsiniz.) Kızartmak için bol miktardaki sıvı yağı derin kızartma tenceresine alarak yağı kızdırın.Unlanmış ve fazla unu silkelenmiş kalamarları kızgın yağa bırakalım. Tam iki dakika çok kızmış yağda kızartalım. İki dakika olduktan sonra hemen almaya başlayalım.Kesinlikle kalamarın beyaz görünmesine aldanıp iki dakikadan fazla kızartmayın.Göreceksiniz tabağa aldıktan sonra rengini bulacaktır.Arzunuza göre limon ve ya size vereceğim sos ile birlikte yiyebilirsiniz.

NOT:Kalamarları kızartmaya başlamadan önce kesinlikle yıkamamalısınız.Terbiye sosu üzerinde kalmalı.

YOĞURTLU SOS HAZIRLANIŞI
3 diş sarımsağı rendeleyin.3 adet ceviz içini robottan geçirin. 1 Avuç ufalanmış ekmek içini ilave edin.Bütün bunları bir kase yoğurdun içinde güzelce karıştırın.Karışımın içine bir tutam tuz ve 1 yemek kaşığı zeytin yağı gezdirin.Karışımı istediğiniz kadar çoğaltabilirsiniz.

Afiyet olsun

Avcı Böreği

2009-11-22T21:10:00.003+02:00

Pazar kahvaltısı için uzun süredir yapmadığım avcı böreğini yaptım.Gerçi kıymalı olduğundan kahvaltı için biraz ağır bir börek olsa da çocuklar avcı böreğini yemekten hoşlanıyorlar.Bir gün önceden hazırlıyorum,sabah pişirip sıcak sıcak servis yapıyorum.Dondurucuda saklamak için de uygun bir börek.Acil durumlarda dondurucu her kadın için bir kurtarıcı oluyor doğrusu.

Malzemeler:

4adet yufka,
250-300 gr kıyma,
2 adet kuru soğan,
1yemek kaşığı biber salçası,
1/2çay bardağı ince bulgur,
1çay bardağı sıcak su,
1/2su bardağı ceviz,
1tatlı kaşığı tuz,
1tatlı kaşığı karabiber,
1su bardağı maydanoz,
4adet yumurta akı,
1adet yumurta,
galeta unu

Yapılışı:
Kıymayı az sıvıyağda soğanlarla kavurun.Salçayı ekleyip karıştırın.Daha sonra bulgur ve sıcak suyu ekleyip pişirin.pişmiş olan kıymayı ocaktan alıp içerisine ceviz,tuz,karabiber ve kıyılmış maydanozu ekleyip karıştırın.Soğuması için kenarda bekletin.
4 adet yumurta akını kar haline gelene kadar çırpın.Birinci yufkayı tezgahın üzerine alın.Üzerine yumurta akından sürüp ikinci yufkayı da üzerine koyup onun da üzerine yumurta akından yeteri miktarda sürün.Yufkayı 8 parça üçgen şeklinde kesin.Yufkanın geniş yerine iç malzemeden koyup çok sıkı olmayacak şekilde sigara böreği şeklinde sarın.Bütün yufkalar bitesiye kadar aynı işlemi tekrarlayın.
Sarma işlemi bitirilmiş börekleri önce çırpılmış 1 adet yumurtaya,sonra da galeta ununa bulayarak isterseniz sıvıyağda kızartabilir,yada 200 derece fırında çok kızartamadan pişirebilirsiniz.
Afiyet olsun

DİRENÇ İÇECEĞİ

2009-11-20T17:20:00.001+02:00

Grip salgının yoğun olduğu şu günlerde bağışıklık sistemimizi güçlendirecek yiyecek ve içecekler tüketmemiz gerekiyor.İlk imdadımıza yetişen de tabiki meyveler oluyor.Özellikler sabah kahvaltı esnasında veya kahvaltıdan hemen sonra içmeyi tercih ediyorum.Oğlum bu durumdan pek memnun değil ama zoraki içirmeye çalışıyorum.

Malzemeler:
1 adet elma,
1 adet portakal,
1 adet greyfurt,
1 adet kivi,
1 adet nar,
1 adet havuç,
varsa ceviz büyüklüğünde taze zencefil veya 1 çay kaşığı toz zencefil

Yapılışı:
Portakal,greyfurt,havuç,kivi ve narın kabuklarını soyup,katı meyve sıkacağının ağzına sığabilecek parçalara ayırın.Bütün meyveleri sıktıktan sonra eğer taze zencefil kullanıyorsonız onu da sıkın.Toz zencefil kullanıyorsanız bardağınıza ekleyip iyice karıştırın.Bekletmeden için.Bu ölçülerle iki büyük bardak meyve suyu elde ediyorsunuz.Siz içecek kişi sayısına göre ölçünüzü kendiniz ayarlayabilirsiniz.
Şimdiden sağlıklı günler diliyorum.
Afiyet olsun

PANKEK

2009-11-19T19:57:00.003+02:00

Bir haftadır grip olan oğlum evde dinlenmeye devam ediyor.Nihayet ateşini kontrol altına aldık ama ben de bittim doğrusu.

Sırf iki lokma yesin diye gün boyu mutfaktan çıkmaz oldum.Yok çorba pişireyim,yok meyve suyu sıkayım,yok beyefendinin isteklerini yerine getireyim derken hızlı çekim yaşadım resmen.Bu sabah ta benden pankek istedi.Ne yapalım iş başa düştü.Ödülümde 3 dilim pankek.

Malzemeler:

1su bardağı un,
1su bardağı süt,
1adet yumurta,
2çorba kaşığı eritilmiş tereyağı,
1 çorba kaşığı şeker,
1tutam tuz,
1 çay kaşığı kabartma tozu

Yapılışı:

Bütün malzemeleri bir bılender veya rondo yardımıyla pütür kalmaması için iyice karıştırın.Bir peçete yardımıyla yağladığınız teflon tavayı ocakta ısıttıktan sonra,bir kepçe yardımı ile pankek hamurundan istediğiniz büyüklükte dökün.Üzeri göz göz olunca, diğer yanını pişmesi için çevirin.Çevirme işleminde dikkat etmeniz gereken nokta,henüz üzeri pişmemiş olduğu için biraz sıvı olabilir.Spatula yardımıyla dikkatlice çevirmek gerekiyor.Her iki yanını da pişirin.Çok yüksek ateş olmasın hemen yanabilirler.

Sıcak servis yapmanızı öneririm.İster peynir,tereyağı,zeytin ezmesi gibi tuzlu yiyecekler ile,ister bal,sürülebilir çikolata, pekmez,pudra şekeri,reçel gibi tatlı yiyecekler ile yiyebilirsiniz.

Bunlar da benim payım.Muz olmadığı için kivi ile yedim.Çok güzeldi.

Doğrusu benim en sevdiğim şekli,arasına muz dilimlerini yerleştirip,üzerine çikolata sosu döküp,bir fincan kahve eşliğinde yemek çok hoşuma gidiyor.Kalori derdiniz yoksa bir parça şanti de ekleyebilirsiniz.Denemenizi tavsiye ederim.

Afiyet olsun

Pizza

2009-11-18T23:17:00.003+02:00

Pazar günleri hamur işi,börek,pizza v.b. çeşitler pişmek zorunda bizim evde.Alışkanlık oldu.Hamur günü ilan ettik. Ya annemi yakalayıp börek yaptırıyoruz yada iş bana düşüyor.

Pizza delisi oğluma her gün pişirsem hayır demez.Beyefendi malzemesi bol olsun ister.Ketçap ve mayonezsiz yemez.Off off bu erkekleri biz anneler şımartıyoruz kesin.

Pizza yapmaktan çok hoşlanıyorum.Çünkü özgürsünüz.İstediğiniz malzemeden istediğiniz miktarda kullanabilirsiniz.Tamamen sizin damak zevkinize ve yaratıcılığınıza kalmış.Biraz ondan biraz bundan.

Hamurunu süt ile yoğuruyorum çünkü bana göre daha leziz oluyor.

Bu sadece tariflerden bir tanesi.Siz de kendi pizzanızı yaratın.

Malzemeler:

Hamuru için:

3su bardağı un,
1çorba kaşığı kuru maya,
1 çay kaşığı tuz,
1 tatlı kaşığı toz şeker,
Yeteri miktarda ılık süt

Üzeri için:

15o gr kaşar peyniri rendesi,
3yemek kaşığı domates salçası,
3 adet doğranmış sosis,
7-8 dilim salam,
7-8 dilim sucuk,
4-5 adet ince doğranmış mantar,
1 adet ince doğranmış domates,
1 adet ince doğranmış tatlı biber,
Yeteri miktarda kekik

Yapılışı:

Unu bir yoğurma kabına alıp ortasına çukur açalım.Mayayı, şekeri ekleyip karıştırın.Tuzu unun üzerine serpin.Çukurun içine ılık sütten azar azar dökerek kulak memesi kıvamında bir hamur elde edesiye kadar yoğurun.Yoğrulan hamurun üzerine bir havlu örterek sıcak bir yerde mayalanmasını bekleyin.Güneşli bir yerde veya su kaynattığınız bir çaydanlık üzerinde bekletip çabuk mayalanmasını sağlayabilirsiniz.

Mayalanmış hamuru,yağlanmış büyük fırın tepsisine güzelce yayın.Domates salçasını biraz sulandırıp hamurun her yerine eşit miktarda sürün.Rendelenmiş kaşar peynirini her yerine dağıtın.Sucuk,sosis,salam dilimlerini de yerleştirin.Mantarları,domatesleri ve biberleri de ekledikten sonra,kekik serpin.

Önceden ısıtılmış 190 derece fırında,üzerindeki malzemeleri fazla kızarmayacak şekilde pişirin.Dilimleyerek sıcak servis yapın.

Afiyet olsun

Portakallı Zeytinyağlı Kereviz

2009-11-17T18:53:00.002+02:00

İşte en sevdiğim zeytinyağlı yemeklerden biri.Ege insanı olmanın özelliği bu tabikide.
Oldukça besleyici bir sebzedir kereviz.A,B,C vitaminleri ve fosfor,çinko,bakır,mangan ve selenyum mineralleri içerir.

Uyarıcıdır.Kandaki stres hormonlarını azaltır ve yorgunluğu giderir.Vücudu kuvvetlendirir.İştah açıcıdır,ağız kokusunu giderir.Öksürüğü keser.Kanı temizler.Karaciğer şişliğini ,sarılığı giderir.Sivilceleri azaltır.Gaz söktürücüdür.Böbrek kumunun ve taşlarının dökülmesine yardımcı olur.Yüksek tansiyon,şeker ve prostat hastalarına faydalıdır.Hipertansıyonu ve kolesterolü düşürür.Mideyi kuvvetlendirir.Cilde tazelik ve parlaklık verir.Unutkanlığa karşı faydalıdır.Anne sütünü arttırır.Romatizma ve gut şikayetlerini azaltır.

Bir çok faydası bulunan kerevizi sofralarımızdan eksik etmemeliyiz.Zeytinyağlı,etli tüketileceği gibi çiğ olarak salatasını da yapıyorum.Aslında patates yerine yerelması koymayı daha çok seviyorum ama malesef manavımda kalmamıştı.Bu sefer patatesli oldu.Yerelması ile pişireceğiniz zaman,kerevizden önce biraz pişirmelisiniz yerelmalarını.Kerevizden daha sert olduğu için biraz daha geç pişiyor.Portakal suyu da hoş bir aroma katıyor.

Malzemeler:
2 adet kereviz,
2 adet orta boy patates,
2 adet havuç,
1 adet orta boy soğan,
1 diş sarmısak,
1 yemek kaşığı un,
1 portakalın suyu,
1 çay kaşığı kadar tuz,
3 yemek kaşığı kadar zeytinyağı

Yapılışı:
Kerevizleri,patatesleri ve havuçları iyice yıkayıp soyun.Kereviz ve patatesleri iri küp şeklinde,havuçları ise halka şeklinde doğrayın.Kerevizin taze saplarını ve yapraklarını da yıkayıp doğranmış sebzelerin içerisine ilave edin.Tencereye zeytinyağını,piyaz doğranmış soğanı ve sarmısağı koyun.Üzerine doğranmış sebzeleri de ekledikten sonra,orta hararetli ocağa tencereyi oturtun.Sebzeleri mümkün olduğu kadar kendi suyu ile pişmeye bırakın.Eğer yeteri kadar sulu değillerse azar azar sıcak su ekleyebilirsiniz.

Yaklaşık 25 dakika sonra sebzeler yumuşayınca,sıkılmış portakal suyunun içine un ve tuz ekleyerek karıştırın.Pişmekte olan yemeğin içine ekleyerek karıştırın.Bir iki defa tıkırdadıktan sonra ocağı kapatın.
İster sıcak ister ılık olarak servis yapın.

Afiyet olsun

Lorlu Piramit Pasta

2009-11-11T17:53:00.002+02:00

İşte benim en favori tatlılarımdan biri.Hıımmm çok lezzetli..

Bu gün arkadaşlarım kahvaltıya geldiler bana.Kahvaltı ama saatlerce sürüyor.Çünkü keyfini çıkara çıkara,sohpet ede ede yapıyoruz.Ne kadar yediğimizin blançosunu tutmuyoruz o gün doğrusu.Zaten 15 günde bir bir araya geliyoruz.Lokmalarımızı sayıp canımızı mı sıkalım yani?

Eeee kahvaltıdan sonra tabiki kahve keyfide olmalı.Yanında da tatlı.Ben de düşündüm daha önce arkadaşlarıma yapmadığım lorlu pastamdan yapayım dedim.İyiki de yapmışım.Arkadaşlarımın çok hoşuna gitti.

Canım arkadaşım Asuman'ın,mevsiminde çilekli yaptığı,ondan öğrendiğim bir pastadır.

Malzemeler:
750 gr tatlı lor,
100 gr tereyağı,
1 su bardağı pudra şekeri,
18 adet petibör bisküvi,(kakaolu ve ya sade)
2 adet muz,

Yapılışı:

Tatlı loru bir kaba alın.Eritilmiş tereyağını üzerine dökün.Pudra şekerini de ekledikten sonra iyice yoğurarak malzemelerin birbirine karışmasını sağlayın.

Tezgahın üzerine streç film serin.Lorlu karışımı iki parçaya ayırıp yarısını filmin üzerine 1 cm kalınlığında sürün.
Bisküvileri süte batırarak yan yana 3 tanesini lorlu karışımın üzerine yerleştirin(bisküvileri yan yatık şekilde yerleştirin).Bütün bisküvilerin hepsi bitinceye kadar bu işlemi tekrarlayın.Kalan lorlu karışımı bisküvilerin üzerine yayın.Ortasına soyulmuş muzları bütün olarak koyun.Bisküvilerin altından streç film ile birlikte iki yanından kaldırarak pastaya piramit şeklini verin.Buzdolabında 1-2 saat dinlendirdikten sonra,arzu ederseniz çikolata sosu ile servis yapınız.
Lorlu pastayı arzu ettiğiniz meyve ile yapmanız mümkün.Çilek,kivi,böğürtlen,kestane şekeri v.b. meyveler de olabilir.
Afiyet olsun

Ispanaklı Köfte

2009-11-10T20:11:00.002+02:00

Bir öğle yemeği için arkadaşlarımla gittiğim bir lokanta da yediğim ve çok beğendiğim bir yemek.Tabi lokantanın sahibi Hanım'a nasıl yapıldığını soramadım.Yerken çok incelediğim ve dikkat ile çiğnediğim arkadaşlarımın gözünden kaçmadı.Karnım da o kadar açtı ki afiyetle yedim.Bu gün de ne yemek yapsam diye düşünürken aklıma geldi.Denemek için 6 adet yaptım.Üç kişi için oldukça doyurucuydu.Sunumu ve lezzetini çok beyendim.Sebze ve etin muhteşem uyumu.

Malzemeler:

300 gr kıyma,
2 adet küçük boy kuru soğan,
3 yemek kaşığı galeta unu,
2 adet yumurta,
300 gr ıspanak,
1 çorba kaşığı un,
1 su bardağı süt,
2 çorba kaşığı tereyağı,
Tuz,karabiber

Yapılışı:

Kıymayı bir kaba alın.1 adet soğanı üzerine rendeleyin.Galeta unu,tuz,karabiber ve yumurtayı ekleyipköfte harcını güzelce yoğurun.30 dakika kadar buzdolabında bekletin.

Ispanakları ayıklayıp, güzelce yıkadıktan sonra çok kalın olmayacak şekilde doğrayın.Yemeklik doğranmış soğan ve yeteri miktarda sıvı yağı bir tavaya koyup ocağa oturtun.Hemen arkasından ıspanakları da tavaya alın.Orta hararetli yanan ocakta,ıspanaklar solana kadar su eklemeden kavurun.Arzu ederseniz biraz da acı pul biber ekleyebilirsiniz.

Başka bir tavada başamel sosu yapmak için tereyağını eritip unu ekleyerek kavuralım.Unun rengi değişmemesine dikkat edin.Yeteri kadar kavrulan una sütü ilave edelim.Mutlaka sütü eklerken bir el çırpıcısı kullanın ki un topaklanmasın.Süt de soğuk olmalı.Devamlı karıştırarak muhallebi kıvamında pişirin.Pişen başamel sos ılındıktan sonra 1 adet yumurta,tuz karabiber ekleyerek,iyice çırpın.

Buzdolabında beklettiğiniz köfte harcından,cevizden daha büyük parçalar koparıp,ortası çukur küçük çanak şeklini verin.Yağladığınız bir cam fırın kabına yerleştirin.önceden ısıtılmış 200 derece fırında,yaklaşık 8-10 dakika pişirin.

Fırında yarı pişen köftelerin içine yeteri miktarda ıspanak ve üzerine de başamel sostan koyup,başamel sosun üzeri kızarana kadar fırında pişirmeye devam edin.Arzu ederseniz fırından çıkarmak üzereyken biraz da kaşar rendesi ekleyebilirsiniz üzerlerine.

Afiyet olsun

Keşkül

2009-11-08T22:02:00.002+02:00

Sık sık yaptığım nefis keşkül.O kadar çok keşkül tarifi okudum ama babamın yaptığı tarife hiç rastlamadım.Bu tarif babamın tatlıcı dükkanı varken hergün yaptığı keşkül.Yaklaşık 4-5 yaşlarındaydım.Çok iyi hatırlıyorum, ablam ve ben keşkül piştikten sonra evimizin alt katında olan babamın dükkanına gider,tencerenin içinde kalan kısmını kaşıklardık.İşte en mükemmel yeri diye düşünürdüm.Hala değişen birşey olmadı.Her keşkül pişirdiğimde yine tencereyi sıyırırım.Hele biraz da tencerenin dibi tutmuşsa ki çok kaynadığı için tutuyor,mükemmel bir lezzet.İşte aile tariflerimizden biri.Sizlerle paylaşıyorum.Umarımbenim kadar beğenirsiniz.

Malzemeler:

1.5 kg süt,
1 tepeleme yemek kaşığı un,
1 tepeleme yemek kaşığı pirinç unu,
1 tepeleme yemek kaşığı mısır nişastası,
1 tepeleme yemek kaşığı buğday nişastası,
10 tepeleme yemek kaşığı şeker,
1 adet yumurta sarısı,
2 yemek kaşığı tereyeğı,
1 paket vanilya,
Üzerini süslemek için kırık fındık.
Yapılışı:

Şeker,un,pirinç unu ve nişastaları bir tencereye koyup karıştırın.Karıştırmaya devam ederek sütü ilave edin.

Tencereyi ocağa oturtun ve karıştırarak muhallebi kıvamında pişirin.Üzeri göz göz olana kadar piştikten sonra,ocağın altını kısarak arada sırada karıştırarak yaklaşık 10-15 dakika daha pişirin.Çok koyu kıvamlı bir keşkül olmamasına dikkat edin.Eğer çok koyu olursa biraz süt ekleyebilirsiniz.Çünkü dolapta soğurken de biraz koyulaşacaktır.

Yumurta sarısını biraz süt ile iyice çırpıp, hızlı hızlı karıştırarak pişen keşküle ekleyin.Bir iki defa karıştırdıktan sonra ocağın altını kapatın.

Ocaktan indirdiğiniz keşkülün içine vanilya ve tereyağını ekleyip yaklaşık 5 dakika çırpıcı yardımıyla çırpın.Ne kadar çok çırparsanız keşkül o kadar krema kıvamında olacaktır.

Çırpma işlemi bittikten sonra,Keşkülü kaselere kepçe yardımıyla biraz yukarıdan dökerek paylaştırın.Köpük oluşacak ve daha sonra bu kabarcıklar patlayarak minik çukurlar oluşacak.Görüntü olarak çok hoş oluyor.

Oda ısısına geldikten sonra buzdolabında yaklaşık 2 saat kadar soğumalarını sağlayın.Yeterince soğuduktan sonra üzerini kırık fındık ile süsledikten sonra servis yapın.

Afiyet olsun

Şeftali Kurabiye

2009-11-06T11:22:00.002+02:00

Ne zamandan beri yapmak istediğim bir kurabiye.Nihayet dün evde oturdum da yaptım.Çok merak ediyordum doğrusu.Pişirir pişirmez de kobaylarıma götürdüm ve yedirdim.Hepsinden de iyi eleştiriler duymak hoşuma gitti.Tabi bu arada yeni fikirlerde ortaya çıktı.inşallah en kısa zamanda onları da uygular sizlerle paylaşırım.Kurabiyeleri kapaklı bir cam kaba koyup masanın üzerine bıraktım.İşten yada okuldan gelen ev sakinleri gerçek şeftali zannettiler.Kurabiye olduklarına anca tadına bakınca inandılar.

Görüntü olarak çok güzel,bir o kadar da lezzetli bir kurabiye tarifi.Biraz uğraştırıcı gibi görünse de inanın buna değiyor.Özellikle çocukların çok hoşuna gideceğinden eminim.Hazır taze ceviz mevsimiyken,ceviz kabuklarını atmayın,yıkayıp saklayın derim.Çünkü bu kurabiyeleri yapmak için yarım ceviz kabuklarına ihtiyacımız var.Ben kabukları düzgün bir şekilde cevizin arka tarafındaki birleşim yerinden bıçak yardımıyla ikiye ayırdıktan sonra(tabi ki önce içlerini yiyorum)kabukları yıkayıp sonra her seferinde bu kabukları kalıp olarak kullanıyorum.

Malzemeler :

Hamuru İçin:

125 gr oda ısısında tereyağı veya margarin

2 çorba kaşığı yoğurt

Yarım su bardağı toz şeker

1 adet yumurta(beyazını hamurda,sarısını kremasında kullanıyorum)

Yarım paket kabartma tozu

Yarım paket vanilya

Aldığı kadar un

Kreması için:

Yarım lt süt

1 adet yumurta sarısı

1 su bardağı un

Yarım su bardağı toz şeker

yarım paket vanilya

dört buçuk çorba kaşığı tereyağı veya margarin

Üzerine:

kırmızı ve sarı renkli gıda boyası

2 su bardağı toz şeker

Hazırlanışı:

Kremayı hazırlamak için vanilya ve margarin hariç, kalan krema malzemesini çırpın.Ağır ateşte muhallebi kıvamı alana dek pişirin .Ocaktan aldığınız kremayı vanilya ve margarini ekleyip,yaklaşık 5 dakika çırpın.

Hamur malzemelerinin hepsini yoğurarak yumuşak bir hamur elde edin .Üzerini nemli bir bezle örtüp 10 dk hamuru dinlendiriniz .

Hamurdan ceviz büyüklüğünde bezeler koparıp yarım ceviz kabuklarının üzerini hamur ile kaplayın.Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine hamur kısımları üste gelecek şekilde sıralayın. Önceden ısıtılmış 170 derecelik fırında pembeleşene kadar pişirin .

Pişen kurabiyeleri,soğuduktan sonra ceviz kabuklarından ayırın. Arka kısımlarına(çukur yerlerine) krema sürüp birbiriyle birleştiriniz . Gıda boyalarını çok az su eritin ve kurabiyeleri gıda boyasına batırıp çıkartın .Toz şekere bulayıp,orta kısmına bir yaprak nane batırıp(sap kısmı olacak) servis yapınız .

NOT : Kurabiyeleri gıda boyasına batırırken eldiven giymenizi tavsiye ederim.

Afiyet olsun

Bisküvili Muhallebi

2009-11-03T19:57:00.001+02:00

İşte benim kurtarıcı tatlım.Bunu mutlaka sizlerle paylaşmalıyım diye düşündüm.Nedeni çok pratik.Acil durum tatlısı da diyebiliriz.Evde mutlaka bu tatlı için gereken malzemeleri bulundururum.Dedim ya acil durum tatlısı diye. Özellikle çocuklar bayılıyor.Üzerinde bisküvi ve kakao olması cazip geliyor onlara.Fazla süt içmeyen çocuklar için de annelerin uygulayabileceği iyi bir hile doğrusu.

Malzemeler:

1 paket eti burçak bisküvi
1 paket(25 gr) kakao
1 lt süt
2 çay bardağı un
2 çay bardağı şeker
1 paket vanilya
100 gr tereyağı veya margarin

Yapılışı:

Burçak bisküviler ile kakaoyu robotta iyice kıyın.Büyük fırın tepsisinin her yerini kaplayacak şekilde serpin.

Diğer tarafta bir tencereye un ve şekeri koyup,karıştırarak sütü ekleyin.Orta hararetli ocakta,sürekli karıştırarak muhallebi kıvamında pişirin.Ocaktan aldığımız muhallebinin içine vanilya ve yağı ilave edip mikser ile yaklaşık 5 dakika çırpın.Yavaş yavaş kepçe yardımıyla un haline getirilen bisküvili kakao karışımının üzerine yayın.Tepsinin her tarafını eşit olarak kaplamalı muhallebi.

Oda ısısına geldikten sonra buzdolabına kaldırın.Yaklaşık 1-2 saat sonra eşit aralıklı karelere böldüğünüz muhallebileri.İkiye katlayıp beyaz kalan kısımlarını tepsideki dökülen bisküvilere bulayın.Soğuk olarak servis yapın.
Afiyet olsun

Fırında Tahin Helvası

2009-11-01T20:11:00.001+02:00

Dün akşam her cumartesi akşamı olduğu gibi,hava ne kadar soğuk olursa olsun umursamadığımız balkonda mangal keyfimizden biriydi.

Uzun süren masa keyfimizden sonra yavaş yavaş toparlanırken eh üzerine tatlı yemek gerekir diye düşünmeye başladık.Ablam birden "evet iyi olur,ama fırında tahin helvası"deyince hemen mutfağa gittim.Çabucak hazırlayıverdim.Üzerine birazda ceviz ekledik.Zaten çok kısa sürede de piştiği için kaldığımız yerden sofra keyfimize devam ettik.Tabi ağzımız yana yana soğumasını beklemeden saldırdık desek yeridir.

Hele balık yedikten sonra mutlaka insan fırın helvayı arıyor doğrusu.Tavsiye ederim.Mutlaka deneyin.

Malzemeler:
300-350 gr sade veya kakaolu tahin helvası
1/2 çay bardağı süt
1/2 limon suyu
1 tatlı kaşığı tereyeğı

Yapılışı:
Helvayı fırına dayanıklı bir kaba alın.Çatal yardımıyla iyice ezin.Süt,limon suyu ve tereyağını ekledikten sonra iyice karıştırın.200 derece önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 4- 5 dakika pişirdikten sonra,fırını ızgara ayarına getirin.1-2 dakika sonra üzeri kızarınca fırından çıkarıp sıcak olarak servis yapın.

Fırının ızgarasını açtığınızda başında beklemenizi öneririm.Çünkü çok çabuk kızarıyor.Kazara helvayı yakabilirsiniz.

Afiyet olsun

URLA GÜVECİ

2009-10-28T20:44:00.002+02:00

Rahmetli babanım aklına estiğinde şip şak yaptığı yemeklerden biriydi.Adam sofrada etli yemek olmazsa doymazdı.Dükkan da bile yapıverirdi.Yaparken babama çok yardım ettiğim için,ben de onun usulünde yapıyorum güveci.Hiç özenmeden.Hemen iki dakikada malzemeler konu veriyor toprak kaba.Her zaman söylerim,yemek yemeyi seven insan,güzel yemek de pişirir.

Malzemeler:

750 gr güveçlik kuş başı güveçlik dana eti,
5 adet iri boy domates,
1 adet iri boy kuru soğan,
6-7 diş sarımsak,
6-7 adet tatlı sivri biber,
Tuz,
Karabiber,
Zeytin yağı

Yapılışı:
1 adet domatesi halka halka keserek toprak kabın altına sıralayın.Soğanı piyazlık doğrayıp üzerine dağıtın.Bir sıra et,bir sıra iri doğranmış domates,iri doğranmış biber,sarımsakları da sıra sıra toprak kaba yerleştirin.Malzemeleri yerleştirirken tuz ve karabiberi de yeterli miktarda ekleyin.En son bir adet domatesi halka halka kesip,etlerin üzerini örtün.Yeteri miktarda zeytinyağını ilave edin.Üzerine ister tatlı ister acı 1-2 tane bütün biber koyun.Kapağını kapatıp önce orta hararetli ateşte,kaynamaya başlayınca da kısık ateşte pişirin.Pişmesi yaklaşık olarak 1 saati bulacaktır.

İsterseniz,pişmesine yarım saat kala fırına koyup orada pişirmeye devam edebilirsiniz.Aslında güveç odun fırınında pişerse daha lezzetli olur.Toprak kabın kapağının kenarı hamur ile iyice kapatılır hava almasın diye.Sonra kara fırında pişirilir.Biz bu yönden şanslıyız.Çünkü hala kasabamızda karafırın ekmek pişiren fırınlar mevcut.Götürüyorsunuz güvecinizi,tepside böreğinizi pişiriyorlar.
Bir diğer önemli detay ise,farkındaysanız hiç su koymadım.Çünkü bol domates koyduğum için,onun suyu ile kısık ateşte buharla pişecek.Ve tabiki bütün lezzeti de içinde kalmış olacak.Arzu ederseniz,küp kesilmiş patates,yeşil kabakve patlıcan ile de zenginleştirebilirsiniz güvecinizi.

Afiyet olsun

Tang Su Yuk (Tatlı Ekşi Soslu Tavuk)

2009-10-22T11:10:00.001+03:00

Uzak Doğu mutfağına taktı bu kadın diyeceksiniz biliyorum ama çok ilgimi çekiyor.Ve çok değişik tatlar geldiği için bana Çin restoranlarında denediğim lezzeti yakalayabilecekmiyim diye deneyip duruyorum değişik tarifleri.Yine Uzak Doğu mutfağının değişik tatları bir araya getirerek pişirilen yemeklerinden birini denedim.Gerçi ben restoranda ananaslı olanı yemiştim o da çok lezzetliydi.

İlk başta insan biraz yadırgasa da tadına baktıktan sonra fikirleri değişiyor.Çünkü aynı yemeğin içinde şeker,sirke limon biraz tuhaf geliyor.Denemenizi tavsiye erdim.Aslında çok hoş bir lezzet.

Tang Su Yuk (Tatlı Ekşi Soslu Tavuk)

Malzemeler:

1kg kemiksiz tavuk beyaz eti

2 adet soğan

2 adet tatlı sivri biber

2 adet havuç

Kırmızı biber

Patates nişastası

Sos için:

1 yemek kaşığı salça

1 yemek kaşığı şeker

1 yemek kaşığı sirke

1 limon suyu

1-2 bardak su

Yapılışı:

Etleri kuşbaşı doğrayıp ,patates nişastasına bulayarak sıvı yağda kızartın.Kızaran etleri 5 dakika kadar soğuttuktan sonra bir kez daha kızartın.

Bir tencere veya vog tavada salça,limon suyu,sirke,şeker ve suyu karıştırarak sos hazırlayın.Sebzeleri julyen doğrayın,diri kalacak kıvamda kızartın ve sosa ekleyin.Tavayı kısık ateş üzerine oturtun.Tavukları da sos içerisine ekleyin.Kıvam elde etmek için sosa biraz patates nişastası ekleyerek pişirme işlemine devam edin.Yaklaşık 15 dakika daha piştikten sonra üzerini susam ile süsleyerek servis yapın.

Afiyet olsun

SEBZELİ NOODLE

2009-10-18T19:14:00.001+03:00

İşte bu gerçekten harika bir lezzet.Zaten makarnaya bayılıyorum.Bir de içine çok öldürülmemiş sebzeler eklenince daha da lezzetli oluyor.Sebze seçimini siz damak zevkinize göre ilave edebilir veya istemediğinizi çıkarabilirsiniz. Örneğin tavuk eti,mantar tatlı kırmızı biber v.s.kullanılabilir. Denemenizi tavsiye ediyorum.

Malzemeler:

1paket noodle

1adet konserve baby mısır

2adet kabak

2adet havuç

1paket soya filizi

1demet taze soğan

3diş sarımsak

1 çay bardağı susam yağı(zeytinyağı kullanabilirsiniz içine 1 çay kaşığı tahin ekleyin)

1 adet yumurta

1 çay bardağı soya sosu

1 çay kaşığı tuz

2 çay kaşığı şeker

Yapılışı

Noodle’ı 2-3 dakika haşladıktan sonra süzüp bir yerde bekletin. Bir tencerede yada derin bir tavada (wog tava kullanmak daha rahat oluyor ) kabakları havuçları ince uzun (julyen) doğrayın. Taze soğanları ve sarmısağı ince ince kıyın , susam yağını tavaya koyduktan sonra sarmısakları,soğanı,kabak,havuç,mısır ve soya filizini harlı ateşte kavurun. Ardından tuzu, şekeri ve soya sosunu ilave edin ve 1 adet yumurtayı kırıp iyice karıştırdıktan sonra bir kenarda bekleyen noodleları da sebzelere ekleyip , güzel çukur bir tabağa koyup isterseniz üzerine de biraz acıso ilave edip sıcak servis yapınız.

Afiyet olsun

TEŞEKKÜR

2009-10-16T12:22:00.001+03:00

Aniden aklımda bir ampul yandı.Tabi bu ampulun yanmasını canım arkadaşım Asuman sağladı.Bana kalsa ne yapsam acaba diye daha düşünüyor olacaktım.Canım arkadaşıma çok teşekkür ediyorum,onu kocaman öpüyorum.
Tamam blog oluşturmaya karar verdim çok güzel ama en büyük sorun isminin ne olacağıydı.Hıh tamam bulduğum dediğim anda,ismi kontrol ediyorum, o isimde blog var.Yaklaşık 2 hafta isim aramakla geçti.

Canım kardeşim Emre'nin yanına uğradığım bir günde aklıma geldi ve konuyu açtım.Meğer ben boşuna beklemişim o kadar zamandır.Emreciğim hemen LEZZETİN ASLI dedi ve olay bitti.Canım kardeşim Emre'ye çok teşekkür ediyorum.Blog'umun isim babası olduğu için.Kocaman öpüyorum seni..:))
Emre ve Berrin'in oğulları,halasının kuzusu canım Tuna'cığım..

2009-10-14T16:20:00.000+03:00

Sanırım oldu artık.
Bu iş yemek pişirmekten daha zor geldi bana ilk başlarda.

İkinci yazımda balık tercih ediyorum.Çünkü ben bir deniz çocuğuyum:))

Sahil kasabasında yaşamak ne büyük huzurdur insan için.İstediğiniz zaman deniz kenarında güneşin doğuşunu veya batışını izlemek ne büyük şanstır.Ne güzeldir iyot kokusuyla birlikte çayınızı yudumlamak.Akşam üzeri balıkçıların ağlarını denize bıraktıktan sonra,limana sakin dönüşlerini izlemek.Daha saymakla bitiremeyeceğim huzuru vardır denizin.
Tam zamanıdır diye düşünüyorum.Av yasağının bittiği,balığın bol olduğu bu mevsimde sardalya tava yapmanın.Ama çok sevdiğim,çok lezzet katan bir sos hazırladıktan,balıkları bu sosta beklettikten sonra pişireceğiniz bir tarif.

Malzemeler:
1 kg temizlenmiş ve kılçıkları alınmış sardalya
Kızartmak için sıvı yağ
Mısır unu

Marine sos için:
1 çorba kaşığı domates salçası
1 çorba kaşığı un
2 diş dövülmüş sarmısak
tuz,karabiber
1/2 su bardağından biraz fazla su

Yapılışı:
Sos için verilmiş olan malzemeleri derince bir kap içerisinde çatal veya çırpıcı yardımıyla iyice karıştırın.Boza kıvamında olacak şekilde suyu ekleyip azaltabilirsiniz.Sardalya balıkları sosun içerisine ekleyip,balıkları zedelemeden karıştırın.Balıkların her yerine sosun bulaşması gerekir.1-2 saat buzdolabında beklettikten sonra,balıkları mısır ununa bulayarak, kızgın yağda her iki taraflarını da kızartın.

Afiyet bal şeker olsun:)

VE GELDİM:)) ÇİKOLATA SOSLU MUHALLEBİ

2009-10-13T19:43:00.002+03:00

Hala çözebilmiş değilim ama çalışıyorum.Pek teknolojiyle aram iyi olmasa da azimliyim.
Bu yüzden tatlı başlamak istiyorum.Hafif ve tabiki lezzetli bir parfe.Hımmm bu arada çok pratik:))

Malzemeler:
1 litre süt
8 çorba kaşığı şeker
2 kahve fincanı un
2 paket vanilya
100 gr tereyağı(margarin de olabilir)
1 paket dr oetker çikolata sosu
sosu pişirmek için yeterli miktarda süt
üzerine dökmek için hindistan cevizi
Yapılışı:
Un,şeker ve sütü, çok açık olmayan ocakta, bir el çırpıcısı ile sürekli karıştırarak muhallebi kıvamında pişirin.Vaniya ve tereyağını ekleyip mikser ile 3-4 dakika kadar çırpın.Kare ve ya oval borcama dökün.Çikolata sosunu üzerindeki tarife göre hazırlayıp tatlının üzerine yavaşça dökün.Oda ısısına geldikten sonra buzdolabında yaklaşık 2-3 saat beklettikten sonra dilimleyin,üzerine hindistan cevizi dökerek servis yapın.

Afiyet olsun

Not: Eğer çikolata sosunu kendiniz hazırlamak isterseniz onun için de bir ölçü verebilirim.

Malzemeler:
500 ml süt
2 yemek kaşığı mısır nişastası
4 yemek kaşığı kakao
5 yemek kaşığı şeker

Yapılışı:
Tüm malzemeleri karıştırarak muhallebi kıvamından daha yumuşak pişirip kullanabilirsiz.